釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在（zài）實際（jì）的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複（fù）雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。