釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的（de）地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時（shí）間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備（bèi）中蒸餾-出酒。