我（wǒ）國葡萄酒（jiǔ）產業發展迅速（sù），但葡萄（táo）酒（jiǔ）文化建設相對遲緩，且普及（jí）程度較低，葡萄酒消費（fèi）仍處於初級階段，普遍存在盲目模仿和跟風消費的現象，科學消費觀念尚未形成，一定程度上影響了行業在國際市場的競爭力。
    近年（nián）來，在國外先進釀（niàng）酒設備不斷被引進（jìn）的基礎上，我（wǒ）國的葡萄酒機械設備製造業得以迅速發展，許（xǔ）多國產設備也有了長（zhǎng）足（zú）的進步。
    前幾年低度葡萄酒的灌裝，多采用裝瓶（píng）後殺菌（jun1）的工藝，近幾年這種工藝已經淘汰，采用無菌灌裝的工藝（yì）。這種工藝（yì）要（yào）求空瓶洗淨以後，要經過（guò）ＳＯ2殺菌，無菌水衝洗，保證空瓶無菌。輸酒的管路、盛成品酒的空壓（yā）桶、連接高壓桶和裝酒機的管路及裝酒機等，都要經過嚴格的蒸汽滅菌（jun1），保證輸酒管路和裝（zhuāng）酒機無菌。無菌的成品酒在進入裝酒機以前，還要經過膜式過濾器，再進行一次除菌過濾，防止有漏網的細菌（jun1）或酵母菌裝到瓶中。
    萄酒的釀造，離不開葡萄原料，釀酒設備及釀造葡（pú）萄酒的工藝技術（shù），三者缺一不可（kě）。要釀造好的葡萄酒（jiǔ），首先要有好的葡萄（táo）原料，其次要有符合工藝要求的釀酒設備，第（dì）三要有科學合理的工藝技術。原料和設備是硬件，工藝技術是軟（ruǎn）件。在硬件規定的前提下，產品質量的差異就隻能取決於釀造葡萄酒的（de）工藝技術和（hé）嚴格的質量控製。
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