1  白酒生產機械化

　　傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重（chóng）製（zhì）約著生產的規模化程度，米香型、豉香型在工藝的（de）發展中，建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操（cāo）作係統（tǒng），大（dà）大節省了人力資源，而且這些創新香型的白酒更（gèng）容易被東南亞及國際市場所接受。釀酒設備

　　2  釀造（zào）過程數字化控製（zhì）與管理（lǐ）

　　數字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖澱粉濃度）、水（入窖水分）、曲（qǔ）（大曲用量）、酸（入（rù）窖酸度）、糠（穀殼用量）、糟（糧糟比）等七大因子的監控著手，找出不同季節、不同條件下最佳參數組合，確立產量與質量的平衡點（diǎn），形（xíng）成標準化的釀造（zào）模式。

　　數字化窖（jiào）池管理模式：從每個窖池投（tóu）入原輔料的（de）台賬錄入著手，建立窖池數字化檔案（àn），利用電磁閥、可控矽繼電器（qì）、計量泵、流程控製係統，建立微機終端係統，確立（lì）生產過（guò）程的真實數據，給（gěi）物（wù）料配（pèi）置建立（lì）準確的管理，為中國白酒（jiǔ）業創建科學的管理措施（shī）。

　　3  白酒勾調過程數字化管（guǎn）理係統

　　從原酒、基（jī）礎酒、調味（wèi）酒、成品酒等（děng）的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著手，建立酒體指紋圖譜、專家鑒評（píng）等係統，大幅度減輕手工數據查（chá）詢的勞動量，控製勾調成本，穩定產品品質，為勾調人才培養從經驗型向數字型轉變提供科學依據，建立中國白酒勾調的科學理論體係。釀酒設備
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