盛大釀酒設備（bèi）告訴您葡萄為（Ampelidecese）科，所有（yǒu）釀（niàng）酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科（kē）屬（shǔ），其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全（quán）球的葡（pú）萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄（táo）品種釀（niàng）造。（Vitis Vinifera）是目前歐（ōu）洲用來製造上好葡萄（táo）酒（jiǔ）的品種。全世界有（yǒu）超過8000種可以（yǐ）釀酒的葡萄品（pǐn）種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種（zhǒng）隻有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色（sè）有青綠色、黃色等。主要用來（lái）釀製氣泡（pào）酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有（yǒu）果肉是深色的，也有果肉和白（bái）葡萄一樣是無色的，所（suǒ）以（yǐ）白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可（kě）釀造白（bái）酒（jiǔ），例如（Pinot Noir）可用來釀（niàng）造香檳及白（bái）酒。
1、赤霞珠
英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納・蘇維翁。別名解百納、解百（bǎi）納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華（huá）沙（shā）和蘇維（wéi）翁。原產法國（guó），是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄（táo）酒的國家均有較大麵積的（de）栽培。我國（guó）於（yú）1892年（nián）首先由煙台張裕公司引入。是我國目前栽培麵積最大的紅葡（pú）萄品種。該品種容易種（zhǒng）植及（jí）釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃鬱厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒（zhé））經橡木（mù）桶貯存後才能獲（huò）得優質葡（pú）萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱（chēng）“三珠”。在河北的昌（chāng）黎，種植麵（miàn）積（jī）最大，葡萄的表（biǎo）現最好。
2、品麗珠
英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納（nà）・佛朗。別名卡（kǎ）門耐特、原種解百納（nà）。原產（chǎn）法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（Loire）古老的釀酒（jiǔ）品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹（mèi）品種。我國最早（zǎo）是1892年由西歐引入山東煙台（tái）。該品種是世界（jiè）著名的、古老的釀紅酒良（liáng）種（zhǒng），富有果（guǒ）香，較清淡（dàn）柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不（bú）如蛇龍珠。通常與卡伯納・蘇維翁及美露（Merlot）搭（dā）配。加（jiā）州近年來也出現愈來愈多的卡伯納・佛朗單（dān）一品種葡萄酒。
3、梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產（chǎn）法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他名種（如赤霞珠等）配合（hé）生產出極佳幹紅葡萄酒。我國最早是1892年由西（xī）歐引入山東煙台。該品（pǐn）種為法（fǎ）國古老的釀酒品種（zhǒng），作為調配以提高酒的果香（xiāng）和色澤。
4、佳麗釀
英文名稱（Carignane）。別名佳裏釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀（niàng）酒優良品種之一。我（wǒ）國最早是1892年（nián）由西歐引入（rù）山東煙（yān）台。所釀之酒寶石紅色，味正（zhèng），香氣好，宜與其他（tā）品種調（diào）配，去（qù）皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與製白蘭地。
5、黑品樂
英文名稱（Pinot Noir）皮諾・諾瓦。別名黑品諾、黑比（bǐ）諾、黑皮（pí）諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日（rì）本引入河北昌黎。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對（duì）土壤與氣候要求（qiú）比較嚴格，去皮發酵可釀製幹白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最（zuì）主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一（yī）種（zhǒng）非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒（jiǔ）廠，被稱之為令（lìng）人頭疼的（de）葡萄。這種嬌弱的貴族葡（pú）萄品種（zhǒng），最好的種（zhǒng）植區在勃根地，在那（nà）裏它有最（zuì）佳的表現，同時，來自（zì）勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒（jiǔ）了。它香氣（qì）十足，年（nián）輕時有豐富的水果香（xiāng）（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年（nián）成熟後，富有變化（huà），帶有香料及動物、皮革香味而且成熟（shú）老化，有著回甜、非常討好（hǎo）的（de）味道。在德國稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡、色澤柔和、早（zǎo）熟的紅（hóng）酒。在美國加州、俄亥（hài）岡州（zhōu）以及奧地利、新西蘭也有（yǒu）很好的表現。釀酒（jiǔ）設備
5、蛇（shé）龍珠
英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入。
6、佳利釀
英文（wén）名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀（niàng）。原產法國，1915年引入。
7、 神索（suǒ）
英文名稱（Sinsaut）。原（yuán）產法國，1980年引入。
8、佳美
英文（wén）名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用（yòng）名黑佳美，紅加美。原產法國，1978年（nián）引入。是法國勃根地南方及羅（luó）亞河（hé）區的重要葡萄品種，占（zhàn）勃根地（dì）紅（hóng）酒（jiǔ）一半（bàn）以上的產量。一般都（dōu）要趁新鮮飲（yǐn）用，不過，若是產於寶酒利特級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例（lì）外（wài），該（gāi）地所產的紅（hóng）酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋（yáng）梨及紫羅蘭花香（xiāng），尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨（lí）、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之後容易入（rù）口。
9、歌海娜
英（yīng）文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙，1980年引入。
10、梅鹿（lù）輒
英文名稱（Merlot）。原產法國，1892年引（yǐn）入。為波爾多的偉大紅葡萄（táo）酒（jiǔ）品種（zhǒng）之（zhī）一，產量大而（ér）且早熟，富有濃鬱的（de）果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲（yǐn）用者。
11、 彌生
英文名稱