盛大釀酒設（shè）備告訴您（nín）簡易的釀酒方法 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋（guō），冷卻（què）至室溫。
    間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用（yòng）水要盡量少。將酒曲（qǔ）撒在糯米上，邊（biān）撒邊拌，盡量混（hún）均勻。不要性（xìng） 急，撒一層，混勻後再撒。留下一（yī）點點酒曲。 將糯米轉移到發酵的容器中。
    大一點的電飯（fàn）鍋就好（hǎo）。泡糯米也是用它。邊放邊用（yòng）手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒曲撒在上麵。用少許涼水將手上的糯米衝洗到容器內（nèi），再用（yòng）手將糯米壓（yā） 一壓，抹一抹，使表麵光滑（huá）。 最後用保鮮膜（mó）覆蓋在糯米上，盡（jìn）量不留空隙（xì）。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裏。
    將容器放在烤（kǎo）箱裏。老式烤箱裏麵（miàn）總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好（hǎo）還是用衣服被子什麽的保溫，冬天室內溫（wēn）度不穩定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發（fā）熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐（cháng）嚐。
    完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嚐不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的（de），糯米不散，可以分割成塊。

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