釀酒設備按（àn）照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設（shè）備、黃酒設（shè）備等幾種。釀酒設備按照釀（niàng）酒（jiǔ）原理可（kě）分為發酵設備、釀造設備和蒸餾（liú）設備以及後期包裝的灌裝設備。釀酒設備按照材質可分為（wéi）木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不鏽（xiù）鋼（gāng）釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。
       以白酒設備為（wéi）例（lì），木（mù）質（zhì）和磚混是古老的傳統釀酒設備，因（yīn）為漏汽（qì），體積大、不易遷移（yí）、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由於價格昂貴，難於普及。所以現在市麵上（shàng）流行的釀酒設（shè）備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備。那麽空間是鋁質的好些還是不鏽鋼的好些呢？答案是各有各的好處，沒有最好的，隻有最適合的，依據你情況而定。

       鋁質釀酒（jiǔ）設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易（yì）於搬運。鋁導熱性能好，因（yīn）此鋁質釀酒設備的熱（rè）效率很（hěn）高，節省燃料，並且出酒快，出酒率高（gāo）。鋁材成（chéng）本低，因（yīn）此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些（xiē），易被消費者認可。但因鋁材在焊接時會留下較為（wéi）明顯的焊（hàn）道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由於鋁的光澤度（dù）不高，使得鋁（lǚ）質釀酒設備整（zhěng）體（tǐ）的（de）美觀度大（dà）大降低。業（yè）界中流傳著一種（zhǒng）說法：鋁對人體有害（hài），所以鋁質釀酒設備也對身體有害。其實這種說法是經不起推敲的。第一，對人體有害（hài）的不是鋁，而（ér）是鋁離（lí）子，而隻（zhī）有在酸（suān）性條件下（xià），鋁才能轉（zhuǎn）變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環境。第二，鋁（lǚ）在常溫（wēn）常態下，易被空氣（qì）氧化在（zài）其（qí）表麵形成致密的三氧化二鋁（lǚ）薄膜（mó），由於三氧化二鋁性質極其穩定，能夠阻止外（wài）界與鋁的進一步化學反（fǎn）應。另外，三氧化二鋁還（hái）是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由於水的（de）存在酒（jiǔ）醅液最多隻能達到100度。所以鋁設備有害身體的（de）說法（fǎ）是站不住腳的。對於開酒作坊或是酒廠的用戶，建議選擇鋁質釀酒設備，畢竟（jìng）性能（néng）第一（yī），利潤才是硬道理。

      另一個（gè）在釀酒（jiǔ）設備市場中大唱主角的是不鏽鋼釀酒設備。不鏽鋼釀酒（jiǔ）設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光（guāng）之後幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深（shēn）受消費者青睞。但是不鏽（xiù）鋼釀酒設備的缺點不容忽視，首先表現在性能方麵。不鏽（xiù）鋼的導熱性差，明顯較鋁（lǚ）差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。其次不鏽鋼成本高，一般（bān）的不鏽鋼釀酒設備價格都要比同種型號的鋁質釀酒設備高一些。一般市場上純（chún）不鏽鋼設備性能極差，最好不予選擇。最（zuì）好的釀酒設備當是冷凝器鋁製（發揮鋁（lǚ）導熱快的優（yōu）勢），甑桶用不鏽鋼製（發（fā）揮不（bú）鏽鋼耐磨美觀的優勢）。

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