釀酒設備的（de）工作原理：酒中含有水、乙醇和總量約占2％的眾多微量成分（fèn）三大物質（zhì）。水（shuǐ）和乙醇的比例構（gòu）成（chéng）酒的度數，含水量高（gāo）則酒（jiǔ）度低，含水量低則酒度（dù）高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的（de）品質，很多微量成分直接降低酒（jiǔ）的品質。

   釀酒設備在（zài）工作中，更多的微量成（chéng）分含量過（guò）高也會降低酒的品質。影響（xiǎng）酒質的這（zhè）些微（wēi）量成分其（qí）沸點都在100℃以上，水的（de）沸點時100℃，乙醇的（de）沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形（xíng）成的原（yuán）理設計的設備。
   白酒設備商家為您解（jiě）析：酒的質量沒有一套可（kě）信（xìn）的檢測指標作保證。第二階段是從（cóng）民國開始的，由於引入西方的科技知識，尤其是微生（shēng）物學，生物化學和工程知識後，傳統釀酒技術發（fā）生了巨大的變化，人們懂（dǒng）得了釀酒微觀世界的奧秘，生產上勞（láo）動強度大大降低，機械化水平提（tí）高，酒的質量更有保障。

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