今天红桃免费视频釀酒設備廠為（wéi）大家（jiā）講解一下青稞酒的（de）釀造方法和過程：
    首先把（bǎ）青稞（kē）洗淨，注意不能讓青稞在水（shuǐ）裏洗的時間過長。然後倒進鍋裏，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已（yǐ）被青稞吸收完了，火就不（bú）能燒得過旺，邊煮邊（biān）用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並（bìng）隨時（shí）用手指（zhǐ）捏一下青稞粒兒（ér），如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20―30分鍾的時間，這時鍋中（zhōng）的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開（kāi）在已鋪好的幹淨（jìng）布上，然後（hòu）就在上麵撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦（kǔ），如果太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒曲（qǔ）之（zhī）後，再把青稞（kē）酒裝在鍋裏，用棉被等保暖（nuǎn）的東西包（bāo）起來放好。在夏天，兩夜（yè）之後就發酵，冬天（tiān）則三（sān）天以後才發酵。如果溫度適宜，一般隻過一（yī）夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒（ér），就說明發酵（jiào）時溫（wēn）度不夠，應在一個瓶子中裝（zhuāng）上開水，放在鍋（guō）上的東西，要使已經（jīng）發酵的青稞冷（lěng）卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入（rù）過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒（jiǔ），就要加（jiā）水，等泡四個小時後（hòu）就可以（yǐ）過（guò）濾。

青稞酒（jiǔ）
    如果不（bú）急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發（fā）酵青稞高兩寸（cùn），第二、第三（sān）鍋水（shuǐ）應加到和發酵青稞一樣高（gāo）。封上（shàng）鍋口（kǒu）的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去（qù）。子不斷的發展積累中，互助酒已（yǐ）形成了（le）從踩曲、製坯到煮（zhǔ）餾等完整係統（tǒng）的釀造技藝，有著獨自的（de）科（kē）學配方，已（yǐ）形成獨有的體係和特色。其工藝既保持了傳統（tǒng）的特色（sè），又逐（zhú）步采用了當代（dài）的新法（fǎ），生產條件不斷完善，產品質量日趨（qū）提高，花色品種（zhǒng）日益繁多，聲譽與日俱增（zēng）。