釀酒（jiǔ）過程：

酒曲塊 釀酒原料
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搗碎　 蒸（zhēng）熟
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浸曲　 冷卻
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過濾曲汁→入（rù）大（dà）口缸發酵（jiào）(酒壚)
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過濾
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入小口酒瓶

泰安釀酒設備-新漢王莽當權，恢複西（xī）漢時期酒的專（zhuān）賣，為（wéi）此，製定了詳細的釀酒原料（liào）的配比（bǐ），即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛（hú）六鬥。出酒率２２０％，這個比例與現（xiàn）在的也很接近（jìn）。從中也可看出，酒（jiǔ）曲（qǔ）的用量很大（占釀酒用米的５０％），這說明酒曲的糖化發酵力不高。釀酒設備
東（dōng）漢末期，曹操發（fā）現九醞春酒法所釀的酒醇厚（hòu）無比。這個（gè）方法是釀（niàng）補料（liào）發酵法。這種方法，現代稱為（wéi）"喂飯法（fǎ） "。在發（fā）酵工程上歸為（wéi）" 補（bǔ）料發酵法.補料發酵法後來成為（wéi）我國黃酒釀造的最主要的加料方法。<<齊民（mín）要術>>中（zhōng）的（de）釀酒法就普遍采用了這種方法。
　　"九醞春（chūn）酒法"就（jiù）是在一個發酵周期中，原料不是一次性（xìng）都加入進去，而是分為九次投入。該法先浸曲，第一次加一石米，以（yǐ）後每隔三天加入一石米，其加（jiā）九（jiǔ）次。釀酒設備（bèi）

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