釀酒設備-楊梅酒的釀造與作（zuò）用：
    早在元朝末期，古（gǔ）人就知道配製楊梅酒，其口感（gǎn）獨特，香味濃鬱，口味（wèi）香醇，據（jù）《本草綱目》記載楊（yáng）梅具有“生津、止渴、調五髒、滌腸胃、除煩憤惡氣”實（shí）為老少（shǎo）皆宜的佳口。
    釀酒（jiǔ）設備與您（nín）了解楊梅（méi）酒的（de）製作注意事項：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定（dìng）要沒過楊梅1-2公分，這樣楊（yáng）梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又（yòu）好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其（qí）實（shí）沒熟透，味道（dào）還（hái）是有些酸的。
3、最好（hǎo）選用45°左右（yòu）清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。
4、容器（qì）要選用可以密封的廣口玻璃（lí）器皿，這樣方便（biàn）楊梅的取（qǔ）放。而且玻璃的材質也不會影響酒的（de）味道，還可透過玻璃看（kàn）到一日比一日明豔動人的酒色（sè）；容（róng）器在使用（yòng）前要倒入一些高度白酒涮一下（xià），以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要（yào）放置在陰涼（liáng）通風處。若（ruò）是小（xiǎo）型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均（jun1）勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅隻需釀製7天就可以食用了；喜（xǐ）歡飲楊梅酒則（zé）需釀製15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。
充其做為藥（yào）酒的（de）療效及配（pèi）方
    楊梅酒作用：治療（liáo）中暑
    中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸（xiōng）悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的（de）一種（zhǒng）疾患（huàn）。臨床又分中暑（shǔ）陽證、中暑陰（yīn）證、暑犯（fàn）心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療（liáo）。
    治療本病的藥酒（jiǔ），以預防（fáng）中（zhōng）暑（shǔ）和解（jiě）除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風（fēng）內動等證。
    楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月（yuè）之內為宜，時間越久，酒色越深。但（dàn）存放的時間也並不一定，可以根據個（gè）人的（de）口味而定。有的人喜歡吃（chī）酒中的楊梅，那楊梅（méi）的浸泡時間不能太長（zhǎng），否則楊梅就（jiù）沒有味（wèi）道了（le），一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適（shì）當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃鬱時再飲用。
    用白酒浸泡的楊（yáng）梅，盛夏時節食用會（huì）頓覺（jiào）氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂（liǎn）作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦（yù）寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保（bǎo）健、抗癌等（děng）醫藥功能。
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