釀（niàng）酒設備（bèi）告訴您飲酒（jiǔ）養生：
    古人對飲酒與養（yǎng）生保健的關係早就有所認識。《詩經・豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽（shòu）”“稱（chēng）彼兕觥（gōng），萬事無（wú）疆（jiāng）”的詩句。上句的意思是說（shuō）用酒幫助長壽，下旬的（de）意思是說舉（jǔ）酒杯（bēi）敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯係到了一起。
    古人飲酒養生的經驗，可以概括為以下幾點：
    酒以陳者（zhě）為上，愈睞愈妙。暴（bào）酒（jiǔ）（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲（yǐn）必傷人（rén）。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生（shēng），戒狠暴，戒冷；務清，務潔，務中和之氣。或謂（wèi）餘（yú）論酒太嚴矣。然則當以（yǐ）何者為至？口：不苦，不（bú）甜，不成，不酸，不（bú）辣（là），是為真（zhēn）正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又（yòu）間何以不言戒甜（tián）也？日：昔人有雲，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又（yòu）次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必（bì）列戒例。又（yòu）曰：必取五味無（wú）一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任（rèn）何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好（hǎo）酒矣（yǐ）。是故陳之一字，可以作酒之（zhī）姓矣。
    由於條件所限，古人雖然無法準確的（de）測定出酒中所（suǒ）合的（de）各種成分，但（dàn）他們在長期的生活（huó）實踐中所得出（chū）的經驗（yàn）卻是非常具有（yǒu）秤學性的（de）。根據現代科學測定，酒（jiǔ）液中酒精含量較高，有害（hài）成（chéng）分也就越高。如蒸餾酒（jiǔ）和發酵酒比較，有害成分主要存在於蒸餾（liú）酒中，而（ér）發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾（liú）酒中除合有較高的乙醇外（wài），還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）、醛類（包括甲（jiǎ）醛、乙醛、糖醛等）、甲醇（chún）、氫氧酸、鉛、黃曲黴毒素等多種有害成分。
    人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現頭暈、頭（tóu）痛（tòng）、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等症狀，嚴重的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至（zhì）死亡。而低度的發酵酒、配製酒、如黃酒、果露（lù）酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖（táng）、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生（shēng）素等多種營養成分。
    開始的時候，古人認為質量皎高，有利（lì）於（yú）延（yán）年益壽的酒主要（yào）有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，後（hòu）來才發展到白酒及以白酒為原料的各種藥（yào）酒。
    發酵（jiào）而成的黃酒是（shì）中國最（zuì）古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較高。自古至今一直被視為（wéi）養生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹（shào）興等（děng）黃酒從春秋戰國至今（jīn）一直盛行不衰，甚至成為宮廷（tíng）和國（guó）宴（yàn）用酒的重要原因。
    葡萄酒合有校多的糖分和礦物質以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營養成分，也是古人喜愛的一種（zhǒng）養生酒。三國時（shí）的魏文帝曹丕曾經盛讚它“甘於曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪（xié）！”唐太宗李世民不僅十分（fèn）喜愛飲用（yòng），而且還親見督（dū）造。大臣魏征擅長釀製葡萄（táo）酒，他曾親自寫詩稱讚他釀製的葡（pú）萄酒“千日醉不醒，十年味不敗（bài）。”《新修本草》已將葡萄（táo）列為補酒，認為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒（hán）”的功（gōng）效。元人忽思慧在《飲膳（shàn）正要）中稱它有“益氣調（diào）中，耐饑（jī）強誌”的作用。李時珍也說（shuō）葡萄酒（jiǔ）有“駐顏（yán）色、耐寒”的作用。
    高濂在《運（yùn）生八箋》中（zhōng）也將它列為“養生酒”。
    釀酒設備之桂花酒早在春（chūn）秋戰國時就已為古人所飲用。屈（qū）原在《九歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀（niàng）製的桂花酒，古代（dài）也（yě）叫桂醣、桂花醋、桂漿等古（gǔ）人（rén）認為（wéi）桂為百藥之長 ，所以（yǐ）用桂（guì）花釀製的酒能（néng）“飲之嘉幹（gàn）歲”。《四民（mín）月今》裁，漢代桂花酒是人（rén）們敬神祭祖（zǔ）的（de）佳品，祭裏完畢，晚輩向長輩（bèi）敬此（cǐ）酒，長（zhǎng）輩們飲此酒後便會（huì）長壽。
    除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品（pǐn）。《漢書．禮（lǐ）樂誌》說：“尊桂酒，賓八鄉。”不少封建帝王（wáng）還將桂花酒作為禮品賞（shǎng）賜（cì）給大臣（chén）。曆代文（wén）人士（shì）大（dà）夫對桂花（huā）酒也讚不絕（jué）口（kǒu），白居（jū）易曾用“線惠不（bú）香饒桂酒，紅櫻無色浪花細”的詩句來讚美桂花酒。宋代蘇軾更作（zuò）有《桂酒頌》，可見古人對桂花酒的珍愛。
    早在（zài）春秋戰國時期，古人己了解丁菊花的藥用和食用價值。魏文帝曹丕認（rèn）為菊（jú）花“輔體延年，莫斯之貴（guì）。”蘇軾（shì）也認為菊花的花、葉、根、責（zé）“皆長生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時，並采莖葉，雜黍米釀之，至（zhì）來年九月九日始熟，就飲（yǐn）焉，故謂之菊花酒。”古人認為菊花是（shì）經霜（shuāng）不凋之花，所（suǒ）以菊花（huā）酒可以（yǐ）抗（kàng）衰老。《本草綱目》等醫書說菊花有去風、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊（jú）花酒倍受青睞（lài），是（shì）重陽節的必備之物。
    此外（wài），椒柏酒（jiǔ）、莒蒲酒、枸（gǒu）杞子酒、蓮花酒、人參酒（jiǔ）、袂苓酒等等滋補酒，也均是養生益壽的好酒。做酒趟員節製飲酒，一向是（shì）古人（rén）極為重視的養生之道。他們認為飲酒的目