酒釀的營養價值與製作方（fāng）法：
    酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江（jiāng）米（糯米）拌上酒酵（jiào）（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全（quán）國各地（dì）稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米（mǐ）酒、糯米酒、江米酒（jiǔ）、酒糟。
    釀酒設備告訴你酒釀營（yíng）養價值：
    酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來（lái）的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米（mǐ）酒有一定的後勁（jìn），酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心（xīn）吃，有點酸有（yǒu）點甜還有酒的味道。南方（fāng）人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品（pǐn），口感很好。
    米酒泛指米類釀製的酒，稍好的（de）米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重（chóng），酒味比（bǐ）較重。更適合愛喝酒的人。
    釀酒設備告訴您（nín）酒釀的製作（zuò）方法：
    首先來看看酒釀的製（zhì）作原料：
    糯米/大米、酒曲（qǔ）（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
    製（zhì）作工序：
    1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平（píng）時少一點。 要把飯燒（shāo）熟但是飯粒比較硬。
    2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東（dōng）西（xī）。（若選用大米此步驟可省略（luè））
    3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上麵撒酒藥和少量溫（wēn）水。（或混合酒曲與溫（wēn）水，澆蓋在米飯上後混合（hé）均勻）
    4.用手把糯米飯壓實，在飯（fàn）中間（jiān）鑽一個孔讓糯（nuò）米酒可以冒出來。
    5.容器上（shàng）麵蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看（kàn）到糯米飯好像浮在酒裏就可（kě）以了。（如果不是很著急吃可以不用烤（kǎo）箱,冬天放在暖（nuǎn）氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）。
    釀酒設備之酒釀的製作的要點：
    1.製做酒釀的器具一定要（yào）幹淨，特別是不能（néng）有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹幹淨。
    2.拌酒曲一（yī）定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴（méi）菌殺死了。結果要麽是酸的（de）臭的， 要麽就沒動靜。
    3.最好不要用手（shǒu）直接碰糯米飯（fàn），建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜（mó）。
    4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可（kě）以吃；如果長有色毛就是材料不幹淨，建議不（bú）要吃（chī）了。
    5.如果發現飯粒粘上空（kōng）氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛（máo），建議及早把飯（fàn）粒撿出扔掉。帶黑點（diǎn）的飯粒很容易長黑毛。
    6.在拌酒曲之前，糯米飯的（de）溫度不能高於30度，太低也最好不（bú）要，否則做出的酒釀會發酸。
    釀酒設（shè）備接下來說說酒釀的食用方法酒釀（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用（yòng）方法參考：
    1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香（xiāng）甜蜜。
    2、做醪糟（酒（jiǔ）釀、甜酒）飲料：
    A、熱飲：取適量醪糟，加（jiā）適量開水，白糖攪（jiǎo）拌後冷卻即可飲用。
    B、冷（lěng）飲：將熱飲放入冰箱冷（lěng）凍後取（qǔ）出即成冷飲。
    C、果汁醪糟（酒釀、甜（tián）酒）：在上述（shù）飲（yǐn）料中加入檸（níng）檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成（chéng）風味別致的果汁醪糟（zāo）。
    3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入（rù）雞蛋花，並撒入葡萄幹、桃仁（rén）、花生、果幹、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
    全套醪（láo）糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種（zhǒng）幹鮮果星星點點（diǎn），色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點（diǎn）。
    4、醪糟（酒釀（niàng）、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後（hòu）加（jiā）入湯圓，待湯圓浮出水（shuǐ）麵即加入適量醪糟、白糖，煮（zhǔ）沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
    5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮（zhǔ）沸（fèi），加入適量醪糟和白糖（táng），再煮（zhǔ）3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
    6、作調料（liào）：
    A、作泡菜（cài）、醬醃菜配料，可調整風味。
    B、做火（huǒ）鍋（guō）調料，可增加醇香和回甜味。
    C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去（qù）腥除膻。
    D、根據（jù）你的創意和需要（yào），還可作其他調料，豐富你的生活。
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