飲料酒與酒藥的知識，你可知道？
    釀酒（jiǔ）設備與您一起看飲料酒：
    製作工藝：
    二氧化碳（tàn）含量（以壓力表示）和加工工藝分為（wéi）：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。
    平（píng）靜葡萄（táo）酒：在20℃時，二氧化（huà）碳壓力小於0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
按酒中的含糖量（liàng）和（hé）總酸又分為（wéi）：
    a）幹酒（jiǔ）：含糖小於或等於4g/L或者（zhě）當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2g/L時，含糖最高為9g/L的葡萄酒；
    b）半幹酒：含糖大於（yú）幹酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按幹酒方法確（què）定，含糖（táng）最高為18g/L的葡萄酒（jiǔ）；
    c）半甜酒：含糖大於半幹酒（jiǔ），最高為45g/L的葡萄酒；
    d）甜酒：含糖大於45g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
    a）當（dāng）酒瓶中的二氧化碳壓（yā）力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar），稱為低起（qǐ）泡葡萄酒（或葡萄汽（qì）酒）；當二氧化碳壓力等於或大（dà）於0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小於0.25L，二氧化碳壓力等於或大於0.3MPa（3.0bar）]時，稱為高起泡葡萄酒；
    b）當二氧（yǎng）化碳全部來源於葡（pú）萄原酒經密閉（於瓶或發酵罐中）自然（rán）發酵產生時，稱為起泡葡萄酒（jiǔ）。當二氧化碳是（shì）人（rén）工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
    c）高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
    天然酒：含糖小於或等於12g/L的起泡葡萄酒；
    絕幹酒：含糖大於天然（rán）酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；
    幹酒：含糖大（dà）於絕幹酒，最（zuì）高到32g/L的起（qǐ）泡（pào）葡萄酒；
    半幹酒：含糖大於（yú）幹酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；
    甜酒：含糖大於50g/L的起泡葡萄酒。
    接下（xià）來我（wǒ）們釀酒設備帶您看看酒藥：
    酒藥（yào）即釀酒所（suǒ）需（xū）的酵母，翁台叫做酒藥，在早些年，這種酒藥每個婦女都會製造。陰曆六月六那（nà）幾（jǐ）天，陽光明亮，植物都長到了極至。婦（fù）女們成群結（jié）隊（duì）地到山坡上去，挖一（yī）種（zhǒng）叫酒（jiǔ）藥草的野菜。酒藥草配上巴岩香等草藥，曬幹（gàn）碾粉，與很細嫩的米糠和在一起，捏成拳頭大小的圓球，放在樓（lóu）上不（bú）見陽光之（zhī）處。等（děng）其長出一層白白的茸毛，再（zài）搬到太陽底下曬（shài）幹，就可以用來作酵母釀酒了。
    這個製作過程中有許多禁忌，以巫（wū）術儀式態度進行。至今還有少數人家堅（jiān）持這樣的活動，雖然市場上可以買到小（xiǎo）作坊成批製造的（de）散狀酒藥。有些人家的酒（jiǔ）藥中會（huì）配上數十（shí）種上百種（zhǒng）草藥（yào），配方不同的酒藥釀出來的酒風格不同（tóng）。
    酒與醫素有（yǒu）不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大（dà）概是因為（wéi）先祖（zǔ）們無意中（zhōng）食用了發酵後的瓜果汁，發現了它（tā）可（kě）以（yǐ）治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫（yī）療（liáo）活動結下了緣。《黃帝內經》有（yǒu）“湯液醪（láo）醴論篇（piān）”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即（jí）今之湯煎劑（jì），而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較為深刻的認識。
    我（wǒ）們知道酒性溫（wēn），味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖（nuǎn）腸胃，祛散風（fēng）寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲（yǐn）酒，可以（yǐ）怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至於殞（yǔn）命。醫家之所以喜好用酒，是取其善（shàn）行藥勢而達於（yú）髒腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的（de）說法。其（qí）實，酒是一種最好的溶媒，許多用其（qí）他加工方法難以將其有效成分析（xī）出的藥物，大多可（kě）借助於酒的這一（yī）特性而提取出（chū）來，並能充（chōng）分發揮其防治疾病，延年益壽的藥效（如（rú）鶴鳴山道教流傳下來的妙沁藥酒），這就是藥酒曆經數十年而不減其魅力的緣由所在（zài）。
    按照中醫傳統的習慣（guàn），煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學（xué）道理的。一些金屬如（rú）鐵、銅、錫之類（lèi）的（de）器皿，煎煮藥物時容（róng）易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身（shēn）和藥物及（jí）酒發（fā）生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配製藥酒（jiǔ）要用一些非金屬的容器，諸（zhū）如砂鍋（guō）、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要（yào）求，那就另當別論了。
    釀酒（jiǔ）設備廠家知（zhī）道我國曆代醫家在長期的醫療實踐中，認識到酒既（jì）是興奮劑，又是較高級的藥物。它是用穀物和曲所釀成的（de）流質，其氣悍，質清，味苦甘辛（xīn），性熱。具有散塞滯、開方瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功用。可以直接當“藥”，治療關節酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢（zhī）寒體冷、肚腹冷痛等症（zhèng）。亦可（kě）在治病開處方中，把某些藥物用“酒漬”，或“以酒為使”，來引導諸藥（yào）迅速奏效。這（zhè）就使酒與藥有機地結合起來，形成了完整的藥酒方。
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