我們知道（dào）葡萄酒是以（yǐ）葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因（yīn）葡萄的品種、產（chǎn）地、優（yōu）劣不同而釀出風格（gé）也不一樣。可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰（guī）紅葡萄酒。酒精（jīng）含量一（yī）般在8%～16%，是味道甘甜醇美、營養豐富、能防治多（duō）種疾病的高檔飲料。葡萄酒最（zuì）早盛行於（yú）法國，在歐美和（hé）世界（jiè）各地流行。近年來（lái），它也成為（wéi）我國人民餐桌上，慶典上必不可少的（de）酒水。
    白葡萄酒（jiǔ）的營養：
    1. 葡萄酒含有糖、醇、有機酸、無機鹽（yán）、維（wéi）生素等營（yíng）養物質，對人體發育有不同的補益;
    2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現（xiàn）代（dài）人每天（tiān）吃下的大（dà）魚大肉以及米麵類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化;
    3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動（dòng）脈硬化（huà）和血小板凝結，保護並（bìng）維持心腦血（xuè）管係統的（de）正常生理機能，起到保（bǎo）護心髒、防（fáng）止中風的作用（yòng）;
    4. 飲（yǐn）用葡萄酒（jiǔ）對女性（xìng）有（yǒu）很好的美容養顏的功效，可（kě）養氣活血，使皮膚富有彈性;
    5. 葡萄皮中含有白（bái）藜蘆醇，其抗（kàng）癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成（chéng）分可以防（fáng）止正常細胞癌變，並能抑製癌細胞的擴（kuò）散。紅葡（pú）萄酒正是（shì）由葡萄全果（guǒ）釀製的，故是預防癌症的佳品;
    6. 紅葡（pú）萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或（huò）對抗氧自由基，所以（yǐ）具有抗（kàng）老防病的作用，經常飲用還可以（yǐ）預（yù）防老年（nián）癡呆
    白葡萄酒的保質（zhì）期：
    大部分白葡萄酒適合即（jí）飲。價格100元左右、非（fēi）名莊出產的白（bái）葡萄酒，保質期大多有限（xiàn），適合即飲，在上市3年～5年期（qī）限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。
    高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期（qī）。高（gāo）品質的霞多麗葡萄（táo）酒，一（yī）般較昂貴，所以陳年便有了新的價值（zhí）和（hé）必要（yào）性。陳年可以讓它們的口感更複雜、豐富又（yòu）不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。
    優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產區、莫塞爾產（chǎn）區的（de）雷司（sī）令葡（pú）萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳（chén）年（nián）可以豐富酒的香氣，餘（yú）味愈加（jiā）悠（yōu）長，有人將（jiāng）它們形容為成熟的貴（guì）婦人，需要時（shí）間慢慢欣賞（shǎng）。陳年雷（léi）司（sī）令金（jīn）色的酒液雍容（róng）華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂（fēng）蜜等氣息縈繞（rào），口感酸甜。
    高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司（sī）令甜酒、匈（xiōng）牙利托卡伊貴腐（fǔ）甜酒等，陳年可以讓甜酒裏的酸和甜更加清晰明快，不至於讓（ràng）人甜（tián）得膩心，酸得倒牙。高檔甜白（bái）葡萄酒的陳年能力極（jí）強，二十幾年不在（zài）話下，很多上個世紀50年代的Chteau d’Yquem在拍賣會（huì）上屢（lǚ）創天價就是很（hěn）好的證明。
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