紅酒品（pǐn）酒常識：

醒酒：
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之（zhī）後所產生的變化是（shì）非常豐富（fù）的。而（ér）要分辨一瓶酒的變化最好（hǎo）的方式是開瓶後第一（yī）次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出（chū）來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經（jīng）驗了。

過酒：
過酒的方式，是將（jiāng）葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何（hé）在其實有二，一是藉此將陳置多（duō）年的沉澱（diàn）物祛除。雖（suī）然喝下這（zhè）些沉澱物並無任何大礙，但有損葡（pú）萄酒的風味，所以必須去除（chú）。另一則是使年份較少的（de）葡萄酒將其原始的風味，從沉睡（shuì）中蘇醒過（guò）來。因為葡萄酒會因過酒的動（dòng）作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒（jiǔ）將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

酒標：
如何選（xuǎn）擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麽樣的味道才較順口，看個人喜好，品嚐紅酒是一門高深（shēn）學（xué）問，學會品酒需要長（zhǎng）時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認（rèn）酒則是一件比較（jiào）簡單的事。

如（rú）何認（rèn）酒（jiǔ）呢？先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄（táo）酒的卷標又（yòu）稱為etiquette(法文，意為（wéi）許可證)，如同人們的履曆表一樣。正如在懂（dǒng）得（dé）葡萄酒的人們之間，流傳著隻要看了卷標（biāo），就知道它（tā）的味道了一般，卷（juàn）標上（shàng）確實透露著關於葡萄酒味道(特（tè）色)的訊息。

卷標（biāo）上的圖案有很（hěn）多種，到（dào）底（dǐ）事在寫些什麽？真想知道…一般（bān）卷標上通常會（huì）標示：葡萄收成的年份、葡（pú）萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生（shēng）產國或生產地、莊園地名的名（míng）稱、生產者（zhě）(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷（juàn）標（biāo）依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不（bú）同。

收成年→該年（nián）的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的（de）地（dì）質狀況，A.O.C→指定優良（liáng）產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師（shī）簽名→對酒品質有更一層的保證（zhèng）。

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