醒酒（jiǔ）分類：

體（tǐ）態重的（de）酒：第一類（lèi）是體態重的（de）酒，複雜且單（dān）寧重。如果在它沒有完全成熟（shú）的時候喝（hē），如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來（lái）的（de）。

陳（chén）年的老酒：第（dì）二類是陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是（shì）為了將酒中陳年（nián）的木塞味和輕微的（de）氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒（xǐng），所以醒酒時間（jiān）不要太長。

釀酒（jiǔ）設（shè）備溫馨提（tí）示：在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣充分沉澱到瓶底（dǐ），喝前一小時以內，點一支蠟燭，將酒瓶裏的酒倒入另一隻（zhī）玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以（yǐ）在醒酒器口加個濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。

如果在高檔酒店，會有服務生專門負責換瓶醒酒。對於真正十年以上的老酒，建議最好跟行家（jiā）一起喝，現場輔導最（zuì）實用。因為對於稀少而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需（xū）要把握好，時間超（chāo）過一點，老酒裏難得的香氣（qì）就會損失掉。

甜（tián）酒和濃鬱的（de）白葡萄酒（jiǔ）：
第三（sān）類是甜酒和濃鬱的白葡（pú）萄酒。它們的醒酒時間，一般需要（yào）一個小時以上，如法國和匈牙利的（de）貴腐酒（jiǔ），德國和（hé）加拿大的冰酒。濃鬱的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產區基本上都有，這也正是葡萄酒的複雜之處。不過，人的嘴巴是最直接的，你覺得（dé）酒的香氣不夠濃，就可以（yǐ）多晃幾次杯子。

醒酒方法：
年輕葡萄（táo）酒的醒（xǐng）酒：對於年輕葡萄酒（jiǔ）的醒酒是簡單而（ér）容（róng）易操作的（de）。醒酒的主旨是使酒充分的（de）呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟（shú）圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入（rù）的速度可以是快速的，也不會對酒有什麽傷害。醒酒的（de）時間應該控製在一（yī）個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器（qì）口敞開。

年老葡萄酒的醒酒“對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格（gé）外慎重與小心。需要足（zú）夠的耐（nài）心與柔和的手法。當酒倒（dǎo）入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒（xǐng）酒之前（qián），葡萄酒應（yīng）該直立擺（bǎi）放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒（dǎo）入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的（de）下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物（wù）的（de）位置（zhì）， 防止將沉澱物一起倒入（rù）杯中。

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