釀酒（jiǔ）設備的釀酒（jiǔ）中的糧食搭（dā）配-釀（niàng）酒方法:

怎（zěn）樣（yàng）讓自己釀造的酒更加有特色，怎樣的酒可以（yǐ）賣個更好的價錢呢？其中的一種解決方法是不同糧食的搭配，利用每（měi）種糧食（shí）酒的特點來進行合（hé）理的搭配，例如大麥酒（jiǔ）具（jù）有綿甜的特點，高粱酒具有爽口的特點，總之，不同（tóng）的糧食（shí）搭配可以釀製不同檔次不同口味的優質酒。

有時候想想，釀酒其實很想是廚（chú）師做菜，完全相（xiàng）同的原料，在不（bú）同的師傅手裏完全可以發揮出不同的境界（jiè），想起“治大國如烹小鮮”這句話，覺得釀酒也是有（yǒu）完全一樣的道理呀。

釀酒設備之釀酒（jiǔ）中的糧食搭配主要的（de）依據是不同的糧食（shí）酒的口味不同，特性不同，目前市場上常（cháng）見的（de）是（shì）三糧酒和五糧酒，甚至有客戶釀製了多達十（shí）多種糧食（shí）的極品。今天（tiān）隻做挑選，做個介紹。

各種糧食的搭配可以（yǐ）規避白酒用單一糧食為原料風味單（dān）一、口感欠佳的（de）不足，使得（dé）味覺物質比其他白酒豐富得多。釀酒中（zhōng）的糧食搭配重要的是掌（zhǎng）握好不同糧食的配比（bǐ）量，以（yǐ）及根據（jù）不同糧食的特點進行或蒸或煮的工藝熟化（huà）發酵。

五糧酒（jiǔ）常見的搭配是小麥、大米、糯米、高粱、玉米（mǐ）5種糧（liáng）食，但是事實上（shàng），需要的（de）原料有7種。這些原料的常用配（pèi）比和處理方法如下：飯米（mǐ）（大米）酒米（糯米）各百分二十，黃（huáng）米百分之十，小麥百（bǎi）分之十五，高粱百分之（zhī）二十，玉米百分之十，蕎子百分之五。

大米和糯米浸泡12小時之後裝入配備的雙層節能不（bú）鏽鋼蒸鍋的內側蒸熟（shú），備用。玉米（mǐ）直接煮（zhǔ）熟，其他糧食蒸（zhēng）透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的（de）時候是很有講究的，待（dài）糧食熟透之後（hòu）涼至一定溫度，加入熟料高產酒曲發酵即可（kě）。發酵期間要做好管理發酵溫度和（hé）發酵（jiào）時間。

釀（niàng）酒（jiǔ）設備http://www.dgbzjxlhh.com/ 告訴你最簡單的釀酒方法（fǎ）：
白酒釀（niàng）造不是那麽（me）簡單的。麥芽要粉碎之後，進入糖化鍋一般料水（shuǐ）比為1比4左右。在（zài）糖化鍋裏45度（dù）停留20分鍾，65度停留30分鍾，72度停留10-15分鍾，之後升到76-78度（dù）停5分鍾之後，做碘檢。碘檢合格之後（hòu）送去（qù）過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥（mài）汁過濾完之（zhī）後要洗糟。之後再煮沸，之後再（zài）回旋沉澱。

進入釀酒設備中的發酵（jiào）罐（guàn）之後，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度（dù）時封罐。低溫（wēn）儲酒1-2星期（qī），送去啤酒過濾。出來（lái）的就是啤酒（jiǔ）了（le）。這隻是很簡（jiǎn）單過程，中間有些東西蠻複雜的，看你的（de）設備是怎麽樣的了。你（nǐ）所說的配料，要卡尼做什（shí）麽啤酒了，做全麥啤（pí）酒的話就全用大麥（mài）麥（mài）芽，加（jiā）輔料的（de）你就加點大米進去，但是大米的比例（lì）不可以（yǐ）超過百分之50.上麵說的料水比意思是原料（liào）麥芽100公（gōng）斤的話，糖化用水就是400公斤。

置辦釀酒廠需要（yào）的釀酒設備：
發酵罐：對於大型酒廠一般會製作發酵池，以作（zuò）糧（liáng）食發酵之用。可在當地（dì）購買或找人製（zhì）作。粉碎機（jī）：糧食在發酵（jiào）之前需要粉碎，糧食粉碎後會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵（jiào）徹底。德（dé）釀（niàng）釀酒設備廠建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買（mǎi），以減少運費等不（bú）必要開支。也可找他人代為粉（fěn）碎。

釀酒設備：其實就是（shì）白酒蒸餾設備，將發酵好的（de）酒醅倒入其中，然後外源（yuán）加熱，由於各種物質的不同，使得（dé）酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸（zhēng）餾分離。釀酒設備按材質分（fèn）類，一般分為鋁製釀（niàng）酒（jiǔ）設備和不鏽鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為（wéi）生料釀酒設備和熟料釀酒設備（bèi）兩種。