小（xiǎo）型釀酒企業對白（bái）酒過慮機的選擇是關鍵：

對於小作坊釀酒由於生產能力不是很大所以一般選擇小而好用的催（cuī）陳過濾機，如（rú）果你是糧食酒想處理酒裏（lǐ）麵的絮狀物或低度酒混濁你可以選擇:酒用催陳過濾機這個過（guò）濾機能使（shǐ）酒純淨（jìng）度到到95%以上（shàng）,如（rú）果你又想過濾純淨度又想過濾白酒的生料味或邪雜味那你可以選擇:多功能（néng）白酒（jiǔ）過濾催陳機。

釀酒設（shè）備之對於酒廠或（huò）酒精勾兌的客戶你可以選（xuǎn）擇:酒淨化催陳一體機本機粗濾和精濾一次完成,他可以過濾白酒的酒精（jīng）味和純淨度,促進白酒的老熟,新酒邊老（lǎo）酒。

催陳機是采用多種不同的分子篩，根據各（gè）種分子篩孔（kǒng）徑大小不一（yī），作用不同的表麵形式和分子篩（shāi）特有的選擇性。在不破壞酒（jiǔ）體的（de）前提下，對酒中引起固形物的物質和（hé）引起低溫複渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質進行分級（jí）選擇性的過濾清除，從而達到降固、除（chú）濁、抗冷的作用。

催陳機的主要特點：
1.處理速（sù）度快，處理後可立即裝瓶；
2.處理（lǐ）後的酒基本（běn）保持原酒風味；
3.處理後的酒低溫無渾濁、減少沉澱；
4.內部處理劑能（néng）重複再生使用；
5. 處理後的酒具（jù）有陳化老熟的效果。

白酒催陳劑：所謂白酒催陳劑，是人為幹擾條件（jiàn）下在（zài）酒體中加入的添加劑。合（hé）理添加可使酒體中酒精及各種營養成分發生複雜的氧化、還原、酯化、聚（jù）合等一係列（liè）複雜的化學變化並在短時間內完成。使酒體粘度成倍增（zēng）加。加速酒精分子於（yú）各種營養成分及水（shuǐ）分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激（jī）性（xìng）、糟味、異雜味。

使酒體更加香鬱、醇厚、綿柔、順滑。以（yǐ）期達到提高產量，縮短生產周期，大幅提高產品檔次的目的。國內大多使用遮蓋法（fǎ）除味，其實不可取。達不到實（shí）際（jì）催陳效果（guǒ）。國際上廣泛使用產品的名（míng）字叫木槿（jǐn）花素，是一種純天然的（de）生物大分（fèn）子提取物。

白酒老熟原理：
對（duì）於白酒老熟，其實它的原理（lǐ）是很（hěn）好理（lǐ）解的。

揮發作用：新蒸餾（liú）的酒之所以呈現辛辣味以及（jí）不醇甜柔和。主要是因為新酒中含有（yǒu）某些刺激性大，揮發（fā）性強的化（huà）學（xué）物質所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化（huà）物；同時也含有（yǒu）醛類等刺激（jī）性強的揮發性物質。這些（xiē）物質是（shì）導致新酒刺（cì）激（jī）味強的（de）主要成分。上述物質在貯存期間，能夠（gòu）自然揮（huī）發，一般（bān）經半年的貯存（cún）後（hòu），幾乎檢查不出酒中（zhōng）硫（liú）化（huà）物的存在，刺激味也大大減輕。

分子間的締合：酒精和水（shuǐ）都是極性分（fèn）子，經貯存後，使乙醇（chún）分子與水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇（chún）分子的束縛（fù）力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔（róu）和。與（yǔ）此同時，白酒中的其他香味物（wù）質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加（jiā），受到束（shù）縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔（róu）和。

化學變（biàn）化：白酒在貯存中還可以產生緩慢的化學變（biàn）化。例（lì）如：在醇酸酯化過程中，生成新的產物酯，可以賦（fù）予（yǔ）白酒的酯香。

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