釀酒設備食用菌的使用和技術前景：

在釀酒設備的應用：液（yè）體發酵（jiào）食用菌菌絲體的營養成分（fèn），無論是（shì）蛋白質、氨（ān）基酸，還是維生（shēng）素（sù）的含量，都類似於（yú）子實體。目前食用菌液態發酵正在大（dà）量研究（jiū）開發中，由於用工業化液體發酵來生產食用菌蛋白（bái）質，要比飼養（yǎng）家禽或家畜來獲取蛋（dàn）白質的時間（jiān）短、效率高、成本低。因此，食用菌的深層發酵在食品工業（yè）方麵將（jiāng）有（yǒu）很大的發展（zhǎn）前途，將有望成為21世（shì）紀人類所需的（de）主（zhǔ）要蛋白質的（de）來源（yuán）之一。

生物醫藥產業上的應用：食（shí）用菌在（zài）深（shēn）層培養過程中會產生多（duō）糖、生物堿、萜類化合物、甾醇、酶、核酸（suān）、維生素、具抗生素作用的多種化（huà）合物以及植物激（jī）素等多種生理（lǐ）活性物質，這些（xiē）物質分別具有對心血管、肝髒（zāng）、神經係統、腎等人體器官的防病治（zhì）病（bìng）作用以（yǐ）及抗癌、消（xiāo）炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許（xǔ）多液體發酵的食（shí）用（yòng）菌菌絲體可用於製藥，對於那些在人工栽培條件下不易形（xíng）成子實體或（huò）者其菌絲（sī）體與子實體含相（xiàng）類似有效成分的覃菌，可以利用發酵產物代替子實體。現（xiàn）在，釀酒（jiǔ）設備我（wǒ）國市（shì）場上供應的食用真菌藥物，如蜜環片、靈芝菌片、寧（níng）心寶膠（jiāo）囊等均已采用液體發酵菌絲體製造。

在其他行業（yè）上應用：液體（tǐ）發酵形成的（de）菌絲（sī）體以及含有多種代謝產物的發酵液，是（shì）上等的飼（sì）料，一般作為蛋白質原（yuán）料加入到飼料中，具有易吸收、轉化效率高、經濟效益好等特點，將是動物飼料中蛋白質的重要來源。

結論：隨著科學技術的發展（zhǎn），尤其是（shì）微生物學、蕈菌學、發（fā）酵工藝學和（hé）工程學（xué）的相互滲透和交叉，特別是發酵產物分離技術的發展，食用菌液體發酵技術在食品和醫藥等（děng）行業上的應用（yòng）將更廣泛、前景更寬闊（kuò）。食用菌（jun1）液體培養技術在製備食（shí）用菌菌種上的突（tū）出優勢（shì）使其將成為我國食用菌生產工廠化、規模（mó）化的必由之（zhī）路，並將促（cù）使我國的食用菌發展得到質的飛躍（yuè）。
 
熟料高產釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物複合製劑。它能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹（chè）底發酵轉化為酒。熟料高產釀酒酒曲適用於各種香（xiāng）型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能（néng）生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

使用白酒釀酒設（shè）備釀酒（jiǔ）時有注意哪些方麵：
1、釀酒設備在安裝前，一定要用清水對設（shè）備進行徹底的清洗消毒。
2、釀酒設備使用（yòng）前要用蒸汽對設備進行消毒，往鍋爐裏加水至最高水位線，燒火（huǒ）。鍋爐、酒料桶、冷（lěng）卻器之間（jiān）用導汽（qì）管連接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽消毒工作完成。
3、每次蒸酒前將（jiāng）蒸汽櫃內的水加至最高水位線，隨時檢查水位管中的水是否低於最低水位線，如快接近時，要減火或封火，然後，從加水箱向爐中加水。
4、蒸汽輸送管（guǎn）上嚴禁安（ān）裝閥門，嚴禁在本設（shè）備（bèi）加其它不必要的配（pèi）件，否則，後果自負。
5、嚴（yán）禁蒸汽櫃無水空燒（shāo）、損壞自負。
6、每次蒸完酒（jiǔ）後都要及時排水排糟，並進行必須的清洗，以免造成阻塞。
7、很久都沒（méi）使用的白酒釀酒設備（bèi），要再一次用蒸汽消毒。

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