有些朋友喜（xǐ）歡自己在家裏麵進行釀酒，那（nà）麽家庭釀酒之後要如何澄清呢？盛大釀酒設備廠家告訴愛好釀酒的朋友們2中澄（chéng）清方法：一種是自然澄清，一（yī）種用人工進行澄清。

    方（fāng）法一：下（xià）膠澄清，它是工業葡（pú）萄酒釀造過程中（zhōng）不可缺（quē）少的工藝環節。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好（hǎo）要穩定，不要（yào）有大幅（fú）度的變化，在低溫較恒定（dìng）的環境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻（bō）璃瓶中可（kě）以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底（dǐ）時，仍采（cǎi）用虹吸法倒入另一瓶中，這樣（yàng）反複進（jìn）行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就（jiù）提高一步。雖然不像工業製葡萄酒過濾得（dé）那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡單易行。　　

    方法二:雞蛋清澄清法。家庭釀造葡萄酒因為（wéi）數量不大，不需要去買膠澄清，一般50千克（kè）酒需（xū）要（yào）一個雞蛋清。添加蛋清的量可（kě）隨葡萄酒量依比例增減。將雞蛋清加少（shǎo）量水攪拌均勻，然後加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完後靜置（zhì），經過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可（kě）再（zài）觀察幾天，當沉降實之後，一次將上麵澄清酒（jiǔ）倒（dǎo）出即可。家庭自釀的這種酒（jiǔ）已算是澄清（qīng）酒，還可將手工釀酒拿（ná）到附近酒莊，用膜過濾裝置過（guò）濾消毒和裝瓶存放。

　　盛大釀酒設備廠家給大家一（yī）個建議：如果是葡萄酒先要自然澄清一個月（yuè）倒缸以後，再加入澄清劑膨潤土。用量在500-1000mg/升左右，用十倍的水和開10小時以後加入葡萄酒裏麵（miàn），加速蛋白質及膠（jiāo）質的沉澱。一個雞蛋（dàn）清加（jiā）入一克鹽殺細（xì）菌加入100斤葡萄酒裏。

    葡萄酒澄清好了之後一定要處理好貯藏和陳釀
    葡萄酒一定要加入二氧化硫（liú）防腐，國家（jiā）標準是250mg/升以下。一般100mg/升就可以（yǐ）。貯藏一定要滿桶，不讓酒（jiǔ）接觸空氣。葡萄酒桶（tǒng）放在室外冷卻使溫度達到零下5度以下（xià）保持幾天，加速酒（jiǔ）石酸的（de）結晶，降低葡萄酒的酸度
鮮食的葡萄品（pǐn）種如玫瑰香、巨峰適合釀（niàng）造新鮮的紅（hóng）葡萄酒，經過澄清處理後即可飲用（yòng） 。

    釀酒的葡萄品種，赤霞珠、美樂（lè），蛇龍珠、品麗珠、西（xī）拉，經過1-2年的貯藏陳釀逐漸成熟，口味柔協、舒順，達到最佳質量。再（zài）貯藏陳釀質量（liàng）反而越來越差。

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