白酒蒸（zhēng）餾的基本（běn）原理（lǐ）：

釀酒設備廠家提（tí）供釀酒工藝，在釀酒設備的研製加工上，具有多年的經驗，主要是各個部件都嚴格按照（zhào）國家的相關規定（dìng），釀酒設（shè）備廠家為您提供白酒蒸餾的基本原理：  

白（bái）蒸餾的目的是（shì）利用醅中所含各種物質沸點不同，將易揮發的精、水、雜酯（zhǐ）油及酯類物質蒸發為氣體後再冷卻為液體，將醅（pēi）中4―6％的精濃縮到50一（yī）70％。

蒸餾過程能將醅中的微生物殺死和再產生一部分（fèn）香味物質。為了使醅疏（shū）鬆便（biàn）於蒸餾，常加入少量穀糠但用糠量過多會有邪味。一般頭的精（jīng）濃度較大（dà），醛、酯及酮等沸點物（wù）質都聚集在頭裏，接近灑（sǎ）尾時，精濃度急劇下降。雜（zá）醇油的沸點雖然較高，但由於它的蒸發係數受精度的影響，在頭和尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新頭常有（yǒu）邪味。但經（jīng）長期貯存以後，由於醇（chún）類發生轉化，反而能增強香味。

釀（niàng）酒設備（bèi）的發展趨勢：

釀酒設備穩（wěn）定的增長是保（bǎo）障釀酒設備發展的基礎，近年來，釀酒設備銷量持續增長，在（zài）發展較快的同時，也出現了一定的（de）問題，根據一係列的數據（jù）顯示，我國的（de）釀酒設備行業處於蓬勃（bó）發展的（de）狀態（tài），這給眾多的釀酒設備廠家提供了發展的（de）一方沃土，如何在這片廣闊的天（tiān）空中尋求突變，將是釀酒設備廠家應該思考的問題。

釀酒設備傳統的釀酒行業（yè）是一個（gè）“高能耗、高汙染”的行業，隨著綠色、低碳、可（kě）持續模式漸成大勢所趨（qū），我國（guó）釀酒行業也亟需探索新型發展模式，將產業升（shēng）級成更為科學、合理、符合未來發展的新（xīn）型模式勢在必（bì）行。未來五年，將會是釀酒行業產業進步及升級的重要階段。

釀酒（jiǔ）設備隨著未來發展（zhǎn）模式的（de）改變，這將會為釀（niàng）酒（jiǔ）裝備及（jí）其（qí）相關配套產業提出新的挑戰，新的形勢（shì）及要求下，誰能率先洞察（chá）先機、快速做出反應，誰就能贏得更大市場。酒文化是釀酒產業發展中（zhōng）的一個基礎條件，深（shēn）厚的酒文化是諸多強（qiáng）勢品（pǐn）牌的重要支撐，很多企業(尤其是（shì）在白酒、黃酒等領域)也一直秉承（chéng）傳統的釀（niàng）造技藝，但這並等於（yú）說傳（chuán）統的（de）釀造生產流程就是最（zuì）優的。隨著（zhe）用工成本的不斷提升、對產品質量一致性的追求、以及產業集中度提升後對企業綜合競爭（zhēng）力的（de）要求，未來大規模采用自動化（huà）、機械化的生產（chǎn）設備（bèi）將成為（wéi）酒行業的必由之路。
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