白酒（jiǔ）為什麽陳釀時間越（yuè）長越好？

在（zài）酒水市場中，白酒（jiǔ）是最為普遍的（de）一種存在，它們在我國的老百姓家裏，都有著喜愛（ài）和追求的現象，尤其是在我國（guó）東北（běi）地區，白酒是一種極為濃鬱（yù）的特色酒，它們是我們的美味，更是帶給（gěi）我們溫暖，健康的有（yǒu）利條件。不過，我們都知道，我（wǒ）們（men）都喜歡把白酒進行陳釀，陳釀時間越長，它們就越得我們的喜愛和追求（qiú），那麽，為什麽白酒陳釀的時（shí）間越長，效果，口（kǒu）味會越來越好呢？

第一，辛辣（là）刺激性的揮發。我們（men）都知道，由於（yú）白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀（niàng）之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅（jǐn）挑戰著我們的口感，更是（shì）刺激我們的（de）一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺（cì）激性減少，那麽，長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完（wán）好的揮發（fā）掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既（jì）給白酒帶（dài）來了好的質量，也給品用者帶來了更好（hǎo）的口感。

第二，香（xiāng）醇，可口感的醞釀。在（zài）陳釀的過程（chéng）中，白酒的品質也會更具優勢，為什麽如此說？白酒在陳釀的時候，所有的（de）元素（sù）和成分會更加（jiā）融合，它們的（de）香醇味道也會更加到（dào）位（wèi），口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進（jìn）行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，隻有這兩方（fāng）麵到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會（huì）更顯優（yōu）勢。

第三，緩慢化學（xué）反應，凝聚更（gèng）濃香味。眾所周知（zhī），陳釀（niàng）是一（yī）道置存模式的工序，它們無需進行的人工操作，也無需進行其他成分的添加，在陳釀（niàng）時，其內（nèi）部（bù）的成分和元素也（yě）會自然（rán）而然的發生化（huà）學反應，進行全（quán）方麵的（de）融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應，在自然而然（rán）中進行的效果，才是更好，更（gèng）濃，更（gèng）純的效果（guǒ），催生的反應，往往都會帶來不良效（xiào）果。

由此可見，白酒陳釀的（de）時間越長，它們的（de）口感，香醇度也會更（gèng）具優勢（shì）。所以說，如果我們想要品嚐，飲用更為優質的白酒，那麽，陳（chén）釀時間，就是（shì）我們查看和（hé）選擇（zé）的條件。在選用白酒後，我們也可進行（háng）自（zì）行（háng）陳釀來提升它們的品質和（hé）效果，這樣更顯精雅和優質！

白酒白（bái）色絮狀沉（chén）澱,油狀漂（piāo）浮物解決方法：

沉（chén）澱原因;預防措施,在白酒市場上,酒中的沉澱物質對產品質量（liàng）的影響甚為顯著。生產廠家因酒中出現沉澱物（wù）質而造成的退貨現象屢屢發生,這不（bú）但使廠方在經濟上蒙受了損失,而且（qiě）對廠家的聲譽也造成了一定程度（dù）的影響。白酒的感官（guān）標準應是無色透明、無懸浮物及沉（chén）澱雜質等。但在（zài）實際生產過程中,由於種種原因會使白酒帶有顏色、失光或產生懸浮物質。

低度白酒的（de）釀製工藝：
低度白酒（jiǔ）采用了降度（dù）工藝，酒度一（yī）般在38度。也有的20多度。下麵為你詳細介紹低度白酒（jiǔ）的釀造方法。

低度白酒在原酒加漿降度，隨之香氣成分含（hán）量相應地稀釋而減少，通過澄清去濁(過濾)，還除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和（hé）油酸乙酯，其他難溶於水的高沸點（diǎn）物質亦會同時被除去，造成酒體變（biàn）淡、後味（wèi）短的（de）不足。

為了解決白酒降度後出現（xiàn）的白色渾濁（zhuó）和白色絮狀（zhuàng）物（wù），采（cǎi）用（yòng）冷凍過（guò）濾、澱粉吸（xī）附、活性炭吸附、離（lí）子（zǐ）交換（huàn）、無機礦物質吸附、分子篩及超濾法等方法進行除濁，都取得（dé）了較好的效果。各種方法都有其優點，亦存在不足（zú）。據了解，現在低度白酒除濁主要采用（yòng）活（huó）性炭（tàn）吸附（fù）後過濾（lǜ）;也有用冷凍加吸附（fù）的方法進行處理。

低度白（bái）酒的勾（gōu）調（diào）主要有兩種方法：一是（shì）高度酒組合後降度、調味、澄清（qīng）過濾後再（zài）行調味;二是原酒分別降度（dù）後（hòu）再組合、調味、過濾後再調味（wèi）。無論哪種方法生產低度（dù）白酒，其質量全賴（lài）基酒和調味酒，要求基酒富含“複雜成（chéng）分”，原酒加漿降至所需酒度後，主要香（xiāng）味成分尚能保持一定的量比關係，過濾後仍能保持原酒的風格，再用優質、特點明（míng）顯的調味酒（jiǔ）進行細致的調味。

低度白酒勾調好後不要馬上（shàng）包裝，需貯存一定（dìng）時間，觀察其變化（huà），若發現經貯存後口感有所變化，應再次調味，以保證質量。
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