泰安市岱嶽區盛（shèng）大金源釀酒設備廠（chǎng）教你了解（jiě）酒
    酒（jiǔ）的種類繁多（duō），一般有四種分類法。
    (1)按生產特（tè）點分 ①蒸餾酒：原料經（jīng）發酵後，用蒸餾法（fǎ）製成的酒叫蒸餾酒（jiǔ），這類酒其他固形物含量（liàng）極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇後，直接（jiē）提取後用壓榨法（fǎ）而取得的酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量（liàng）較多，刺（cì）激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配製（zhì）酒：用白酒或食用酒（jiǔ）精與一定（dìng）比例的糖料、香料、藥材等配製而成的。這（zhè）類酒因品種（zhǒng）不同，所含糖分、色素、固（gù）形物和酒精（jīng）含量等各（gè）有不同，如橘子酒、竹（zhú）葉青，五（wǔ）茄（qié）皮及各種露酒和藥酒。
    (2)按酒精含量分 ①高度酒（jiǔ）；含酒（jiǔ）精成分在40°以（yǐ）上者為高（gāo）度酒。如白酒、曲（qǔ）酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配製酒。 ③低度酒：含酒精（jīng）成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都（dōu）是原汁酒，酒液中（zhōng）保留營養成分（fèn）。
    (3)按生產原料分（fèn） ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀製的酒。 ②非糧食酒：以含澱粉的野生植物或水果等為原料而製成（chéng）的酒。

                        
    (4)按酒的風（fēng）味特點分 在商業經（jīng）營中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒（jiǔ）類（lèi）分為白酒、黃酒、啤酒、果（guǒ）酒和配製酒五類。
    我國酒（jiǔ）類品種繁多，計有上（shàng）千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。
    (1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯幹酒、蘋果酒、橘子酒、青梅（méi）酒、紅果酒（jiǔ）、葡萄酒等。
    (2)以產地命名 如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲（qǔ）、北京特曲、紹興酒，即墨酒。
    (3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。
    (4)以特殊工藝命名 如老窖酒，加飯酒、沉缸（gāng）酒、封缸酒等。
    (5)以顏色命名 如紅葡（pú）萄酒（jiǔ）、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。
    (6)以甜度命名如丹陽的甜黃酒，三冬蜜酒等。
    (7)以複合名稱命名如瀘洲老窖（jiào）特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等（děng）。
    (8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。
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