釀（niàng）酒設備中添加活性幹酵母的注意事項：

無論是（shì）發（fā）酵（jiào）紅葡萄酒，還是（shì）發酵白葡萄酒，葡萄（táo）漿或葡萄汁入發酵罐以後，都要盡快地促發發酵，縮短預發（fā）酵的時間。釀酒設備廠家總結，因為葡萄漿或葡（pú）萄汁（zhī）在起發酵以前，一方麵很容易受到氧化，另一方麵也很容易遭受野生酵母或其他雜菌的汙染。

所以在澄清的葡萄汁或葡萄漿中（zhōng）應及時添加活性（xìng）幹酵母。要（yào）注意的（de）是，活性幹（gàn）酵母的（de）種類（lèi）並（bìng）不相同，有的適合於（yú）紅葡萄酒的發酵，有的適（shì）合（hé）於白葡萄酒的發（fā）酵，有的適合於香檳酒的發酵。同樣是適合白葡（pú）萄酒發酵（jiào）的活性幹酵母，不同的活性幹酵母產酒風味也有差異。因此，應（yīng）該根據所釀葡萄酒的種類和（hé）特點，來選購活性幹酵母（mǔ）。

釀酒設備提示您，活性幹酵母的添加量，按每萬公升葡萄汁或葡萄漿，添加1公斤（jīn）活（huó）性幹酵母。做白葡萄酒，澄清汁入發酵罐以後，立即添加活性（xìng）幹酵母。添加的方法是，將1:10的活性幹酵母與1:1的葡萄汁和軟化水的混合物混合攪拌，即1公斤活性幹酵母與10公升葡萄汁（zhī）和軟化水的（de）混合液（其中5公升葡萄汁，5公升軟化水）混合攪拌1小時，加（jiā）入盛10噸白葡萄汁的發酵罐裏，循環均勻（yún）即（jí）可。 

釀酒設備不需要壓力，酒汽自然就升至冷凝器，馬上就被冷卻變成液態酒水排出釀酒（jiǔ）器。因此，我（wǒ）們不需要大的火力，隻需要將酒糟加熱到86℃左右，維持很小的火力，酒就會出來。這種方式造出來的酒，沒有更多的雜質，清澈透明，好看更好（hǎo）喝。

釀酒設備的儲料室上端設置加料口，室內設置集汽分汽室（shì），該腔室下端設置立管，該立管經過風冷室直通集（jí）酒室，集酒室下部設置隔熱層，隔熱層下邊設置蒸煮釜，在（zài）蒸煮釜內設置圓盤式螺旋狀水（shuǐ）夾層（céng）加熱器，加熱器（qì）下方設置加熱（rè）鍋。

釀酒設（shè）備的發展趨勢：釀酒設備穩定的增長是保障釀酒設備發（fā）展的基礎，近年來，釀酒設備銷量持續增長，在發展較快的同時，也出（chū）現了一定的（de）問題，根據（jù）一係列的數據顯示，我（wǒ）國的釀酒設備（bèi）行（háng）業處（chù）於（yú）蓬（péng）勃發展的狀態，這（zhè）給眾多的釀酒設（shè）備廠家提（tí）供了發（fā）展的一方沃土，如何在這（zhè）片（piàn）廣闊的天空中尋求突變，將是釀酒設備廠家應該思考的問題。

釀酒（jiǔ）設備傳（chuán）統的釀酒行業是一個“高能耗、高汙染”的行業，隨著綠色、低碳、可持續模式漸成大勢所趨，我國釀酒行業也亟需探索新型發展模式，將產業升級成更為科學、合理、符合未來發（fā）展的新型模（mó）式勢在必行。未來五年，將會是（shì）釀酒行業產業進步及升級的重要階段。

釀酒設備隨著（zhe）未來發展模式的改變，這將會為釀酒裝備及其相關配套產業提出新的挑戰（zhàn），新的形勢及要求下，誰能率（lǜ）先洞察先機、快速做出反（fǎn）應，誰就能贏得更大市場。酒文化是釀酒（jiǔ）產業發展中的一個基（jī）礎條件，深厚的酒文化是諸（zhū）多強勢品牌的重（chóng）要支撐，很多企業(尤（yóu）其是（shì）在白酒、黃酒等領域)也一直秉承傳（chuán）統的釀造技（jì）藝（yì），但這並等於說傳統的釀造生產流程（chéng）就是最優的。隨著用工成本的不斷提升、對產品質（zhì）量一致（zhì）性的追求、以及產業（yè）集（jí）中度提升後對企（qǐ）業綜合競爭力的要求，未來大規（guī）模采用自動化、機械（xiè）化的生產設備將成為酒（jiǔ）行業的必由之路。

釀酒設備生產酒（jiǔ）的原理都是一樣（yàng）的:

酒有不同，但釀酒設（shè）備和生產的基本原理是一樣的，都酵母菌發酵糖得到酒精！但生產的（de）過程以及結果有所不同而已！傳統的白（bái）酒發酵是緩（huǎn）慢的邊糖化邊發酵工藝，以濃香型白酒為例，其發酵時間一般都在60天以（yǐ）上（醬香型的還是10個月（yuè）的），而現代的（de）一些白酒生產工藝一般就那麽兩三天就把酒做出來了；發酵的結果不同是在（zài）酒的香氣以及酒（jiǔ）的口感上麵，傳（chuán）統的生產（chǎn）工藝所得的酒香味要好許多！很多自（zì）己釀酒（jiǔ）設備經過長時間的發酵及多（duō）種穀（gǔ）物，產出的酒那是原味的香型，不添任何香料，絕對好喝。 
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