釀酒設備食用菌的使用和技術前景：在釀酒設備的應用：液體發酵（jiào）食用菌菌絲體（tǐ）的（de）營（yíng）養成分，無論是蛋白（bái）質、氨基酸，還是維生素的（de）含量，都類似於子實體。目前食用菌液態發（fā）酵正在大量研究開發中，由於用工業化（huà）液體發酵來生產食用菌蛋白（bái）質，要比飼養家禽或家畜（chù）來獲取蛋白質的時間短、效率高、成本低（dī）。因此，食用菌的深層發酵在食（shí）品工業方（fāng）麵將有很（hěn）大的發展前途，將有（yǒu）望成為21世紀人類所（suǒ）需的主要蛋（dàn）白（bái）質的來源（yuán）之一。

生物醫藥產業（yè）上的應用：食用菌（jun1）在深層培養（yǎng）過程中（zhōng）會產生多糖、生（shēng）物堿、萜類化合物、甾醇、酶（méi）、核酸（suān）、維生素、具抗生（shēng）素作用的多種化合物以（yǐ）及植物激素等多種（zhǒng）生理活性物質，這些物質分別具有對（duì）心血（xuè）管、肝髒、神經（jīng）係統、腎等人體器官的防病治（zhì）病作用以及抗（kàng）癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發酵的食用菌菌絲體可用於製藥，對於那些在人工栽培條件下不易形成子實體或者其菌絲體與子實體含相（xiàng）類似（sì）有效（xiào）成分的覃菌，可（kě）以利用發酵產（chǎn）物代替子實（shí）體。現在，釀（niàng）酒設備我國市場上供應的食用真（zhēn）菌藥物（wù），如蜜環片、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用（yòng）液體發酵菌絲體製造。在其他行（háng）業上應用：液（yè）體發酵形成的菌絲體以及含有多種（zhǒng）代謝產物的發（fā）酵液，是上等的飼料，一（yī）般作為蛋白質原料加入（rù）到飼料中，具有易吸收、轉化效率高、經濟效益好等特點，將是動物飼料中（zhōng）蛋白質的（de）重要來源。

結論：隨著科學技術的發（fā）展（zhǎn），尤（yóu）其是微生物學、蕈菌學、發酵工藝（yì）學和工程學的相互滲透和交叉，特別是發酵（jiào）產物分離技術的發展，食用菌液體發（fā）酵技術在食品和（hé）醫藥等行業上的應用（yòng）將更廣泛、前景更寬闊。食用菌液體培養（yǎng）技術在製備食（shí）用菌菌種上的突出優勢使其將成為我（wǒ）國食用菌生產工廠化、規模化（huà）的必由之路，並將促使我國的（de）食用菌（jun1）發展得到質的飛躍。
 
白酒苦味的變味現象：白酒中的苦味（wèi）物質，用簡單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而且（qiě）沒有這個必要也沒有任何意（yì）義。如果用大量（liàng）不（bú）含雜醇的酒精稀（xī）釋白酒，可（kě）以使白酒的苦味減（jiǎn）輕甚至消失，但這樣作無（wú）異成了酒精酒，已（yǐ）不再是原（yuán）來的白酒。如（rú）果白酒不苦，那是勾兌師憑借經（jīng）驗使苦味發生了質的變化而造（zào）成的結果，並（bìng）非自覺地加（jiā）以認知和應用，所以往往味的質量不穩定。要解決濃香型白酒苦味的問題，必（bì）須從變（biàn）味理（lǐ）解入手，抓住味覺轉變區間來解決問題。企圖（tú）利用丙三醇，蔗糖等甜味物質來解決這一問題是徒勞的。利用調製咖啡需（xū）放糖的手法在（zài）白酒中去除（chú）苦味是必定要失敗的（de）。甜味物（wù）質和苦味物質在以水（shuǐ）為溶劑（介質）的（de）體係中，隻能產（chǎn）生混合味覺，沒（méi）有味（wèi）質的變化；對於白酒（jiǔ）體係，同樣如此，或（huò）許（xǔ）還會（huì）帶來更為不利的結果。

國外學者曾指出：分子量在（zài）500以下的一些酸性低聚（jù）酞有遮（zhē）蔽苦味的（de）能力，因此，可以用（yòng）來隱蔽食品或藥品的苦味。可以認為，這就是酸性物質（在一定介質中）可以使苦（kǔ）味發生不同程度的變味所致，事實上這方麵已有成（chéng）功的例子。例（lì）如：苦艾酒，啤酒，火酒，蘋果酒及白（bái）蘭地，中國醬香型白酒都是（shì）酸和苦（kǔ）味物質間相互作用的成功例子。以飲（yǐn）料為例，檸檬水，橘子水（shuǐ），可口可樂等均含苦味物質柚苷，有的（de）含咖啡因，但他們並沒有苦味，並且必須以酸味特征才會使（shǐ）口（kǒu）感愉悅。

泰安市岱（dài）嶽區盛（shèng）大金源釀酒設備廠位於泰安市夏張鎮，座落於五嶽獨尊的泰山腳下、東（dōng）方聖城曲阜北麵,地處104國（guó）道、京滬高速以西，交通便利環、境優美。在社會各界同仁和廣大新老客戶的關心支（zhī）持下（xià）企業得以（yǐ）健康發展，業（yè）務遍及全國各地。