好（hǎo）的釀酒設備有什（shí）麽樣（yàng）的特點？
釀酒設備也叫蒸酒設備（蒸酒器（qì））、烤酒設備（烤酒機）、白（bái）酒設備（白酒機）、燒酒設備（烤酒鍋（guō））、製酒設備、造酒設備（bèi）。生熟兩用專利（lì）節能釀酒設備，由蒸鍋和冷卻器組（zǔ）成，蒸鍋可以用來蒸酒也可以用（yòng）來（lái）蒸煮糧食原料。

一套好（hǎo）的釀酒設備不僅要經久耐用，更要（yào）保證蒸酒的品質，節省燃料和操作方（fāng）便。好的（de）釀酒設備有（yǒu）以（yǐ）下特點（diǎn）：
1、省（shěng）成本、省（shěng）時間。比傳統工藝省燃料50%，省地產和人工（gōng）50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎同時完（wán）成。
2、出酒率高。按（àn）100公（gōng）斤糧食出50°白（bái）酒計算，大米出酒率達到90-100%，玉米70-80%  。
3、酒的品質高（gāo）。用該釀酒（jiǔ）工藝生產出的白酒酒體（tǐ）明淨，綿甜爽口（kǒu），酒質純正

釀酒設備裏的物理反應、化學反應：在釀酒的過程中不僅（jǐn）會發生物理反應，有時候也會發生化學反應，在（zài）酒體中呈（chéng）白色針狀沉澱晶體、反光,隨溫度變化較小,不溶於酒精,易溶於水,振搖不易消失,包裝當時不產生,是（shì）隨著時間延長慢慢聚集產生。一般認為,該沉澱是由加漿水（shuǐ）、基酒中鈣、鎂（měi）離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生（shēng）緩慢（màn）化（huà）學反應,聚集（jí）生成的（de）有機鹽和無（wú）機鹽。

釀酒設備之酒釀的（de）製作（zuò）的要點：
1.製做酒釀（niàng）的器具一定要幹淨，特別是不能（néng）有（yǒu）油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹幹淨。
2.拌酒曲一定要在（zài）糯米涼（liáng）透以後（hòu）。否則，熱糯米就把灰黴菌殺（shā）死了。結果要麽是酸的臭的， 要麽（me）就（jiù）沒動靜。
3.最好不要用（yòng）手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者（zhě）隔一層保鮮膜。
4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹淨，建議不要吃（chī）了。
5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確（què）定還不是長（zhǎng）毛，建議及早（zǎo）把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易（yì）長（zhǎng）黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太（tài）低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。