釀酒設備發酵（jiào）罐（guàn）罐體主要用（yòng）來培養發酵各種（zhǒng）菌體，密封性要好（防止菌體被汙染），罐體（tǐ）當中有攪拌（bàn）漿，用於發酵過（guò）程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入（rù）菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控製（zhì）傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中（zhōng）發酵液pH和DO的變化（huà）；控製器用來顯示和控製發酵條件。
    釀酒設（shè）備中發酵罐的獨（dú）特設計：1.乳製品、酒類發酵過程（chéng）是（shì）一個無菌、無汙染的過程，發酵罐采用了無菌係統，避免和防止了空氣中微生物的汙染，大大延長了產（chǎn）品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無（wú）菌呼吸氣孔或無（wú）菌正壓發酵係統。
    2.罐體上設有（yǒu）米洛板或迷宮式夾套，可通入（rù）加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡（pào），它溶氧速率高（gāo），混合效果（guǒ）好（hǎo）。罐體采用SUS304或316L進口不鏽鋼，罐內（nèi）配有自動（dòng）噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。
    3.內罐體表麵鏡麵拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出（chū）管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接（jiē）處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑（huá）易清洗無死角，保證生產過程的可靠性、穩定性，符合“cGMP”等規範要求。
    4.在設計和加工中應注意結構嚴密，合理（lǐ）。能耐受蒸汽滅菌、有一（yī）定操作彈性、內（nèi）部附件盡量減少（避免死（sǐ）角）、物料與能量傳遞性能強，並可進行一定調節以便於清洗（xǐ）、減少汙染，適合於多（duō）種產品的（de）生產以及減少能（néng）量消耗。
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