釀酒設備結構及功能。該設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主（zhǔ）要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層（céng）阻隔，有預冷係統、過濾係統和回流係統，可自由（yóu）控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。
     以白酒（jiǔ）設備為例，木質（zhì）和磚混是古老的傳統釀酒（jiǔ）設備，因為漏汽，體積大、不（bú）易（yì）遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由於價格昂貴，難於普及。所以現在市麵上流行的釀酒設備大多（duō）為鋁質設備和不鏽鋼設備。那麽空（kōng）間是鋁質的好些還是不鏽鋼的好些呢?中國酒知識網的答案是各有（yǒu）各的好處，沒有最好的，隻有（yǒu）最適合的，依據你情（qíng）況而定。
    鋁質釀酒（jiǔ）設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因（yīn）此鋁質釀酒設備通常很輕，易（yì）於搬運。鋁導（dǎo）熱性能（néng）好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節省燃料，並且出酒快，出酒（jiǔ）率高。鋁材成本低，因此鋁質釀（niàng）酒設備價格要相對便宜一些，易被消費（fèi）者認可（kě）。但因鋁材在焊接時會（huì）留下較（jiào）為明顯的焊道，所（suǒ）以鋁質釀酒設（shè）備（bèi）一般（bān）看起來略顯粗糙一些，且由於鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美（měi）觀度大（dà）大降低。
    不過現（xiàn）在的釀酒設備先進，設備的（de）材料也是環保無汙染（rǎn），對於人（rén）體沒有危害的，絕對值得大家信賴和發展。
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