釀酒（jiǔ）設備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不鏽鋼釀酒（jiǔ）設備、鋁質釀酒設備（bèi）、錫質釀酒設備等幾種。以白酒（jiǔ）設備（bèi）為例，木質和磚混是古老的傳統釀酒（jiǔ）設備，因為漏汽，體積大、不（bú）易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設（shè）備又由於價格昂貴，難於普及。所以現在市麵上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備。
    隨著企業的更新改造，新近添置的生產（chǎn）設備也越來越多，技術水平及結構也越（yuè）來（lái）越複雜，必須通過良好的維護，輔之以高水平的維修管理，才能保證其精度和安全性能可靠，從而避（bì）免生產設備發生故障（zhàng）。用好、管好釀（niàng）酒設備是白酒廠質量管理體係的一個重要課題，搞好生產設備的維護保養工作，其實就是做到了預防性（xìng）維修。
    釀酒設（shè）備維護是（shì）對（duì）正（zhèng）常運行的生產設備進行定期或不（bú）定期（qī）的保養（yǎng）檢查，其目的是保證生產設備不發生或少發生故障（zhàng），職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和（hé）管（guǎn）理人員（yuán）自己靈活掌握，可自主計劃和控製，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的生產設備進行修複，目的是使其恢複原有功能（néng），保證（zhèng）生（shēng）產設備（bèi）正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性（xìng）和可（kě）控性也差，是一種被動的、消極的（de）維修手段。
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