曲坯入房前（qián），曲房地上先澆水5-8桶，待涼幹後撒（sā）稻殼少量（liàng）。做（zuò）好入房前（qián）的悉數準備工作。 曲坯入室請求四塊一組，垂直（zhí）豎放，曲塊距離共同，無倒曲（qǔ）。待排完2層2行及時用濕麻袋、濕席子蓋（gài）好，入房時（shí）刻不得超越6小時。 曲坯入房後及時封閉門窗（chuāng）保溫上黴（méi）。上（shàng）黴（méi）時刻通常約冬天48小時、夏季24小時。
    當品溫達（dá）40℃擺布時，曲（qǔ）坯外表80%以（yǐ）上呈現（xiàn）白色的梅花點，曲坯變軟，及時排潮（cháo）通涼快黴，進行首次（cì）翻曲。
    翻（fān）曲時做究竟翻上、中翻外、外翻中、硬翻下、軟翻上，曲坯距離2-75px，悉數悉數並排楞（léng）放擺（bǎi）放，翻完堆疊4層，上層每塊曲（qǔ）對準基層兩塊曲坯間的縫隙，有必（bì）要各層之（zhī）間通氣，仍用草席蓋好，蓋上稻草，塞（sāi）好附近，封閉門窗，再（zài）隔2-3h曲坯品（pǐn）溫達（dá）50℃擺布，翻兩（liǎng）道曲，辦法同前，添加層（céng）數，再經3-4h曲坯品溫達56℃，再翻三（sān）道（dào）曲，拉近曲距（jù）離。
    在培育中（zhōng）期，守（shǒu）時查看品溫，及時通風排潮進（jìn）行翻曲，加（jiā）高曲堆層數，控成（chéng）品溫在50℃擺布，高溫期（qī）品（pǐn）溫堅持在58℃三天以上。
    在培育後期（qī），當溫度降到42℃時，應及時加高曲堆層數，拉近曲距離並掩蓋稻草來保（bǎo）溫，封閉門窗曲（qǔ）坯溫（wēn）度還會增加（jiā）到本來的頂火溫度並（bìng）堅持1-2天。當曲堆進入後火期42-44℃時，加蓋稻草厚度堅（jiān）持曲溫的緩慢降低，把曲壞的剩餘水分排出。
    在全部培育過程中有必要窗戶通風排潮，窗戶敞開大小視各期間（jiān）技術條件請求而調整。 定時對（duì）曲房用千分之一高錳酸鉀噴灑消（xiāo）毒。
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