釀酒設備是蒸（zhēng）酒的工具（jù），通（tōng）常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑（zèng）、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不鏽鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量（liàng）與質（zhì）量（liàng）口感，哪種材料最適合我們做釀酒設（shè）備，下麵對不同材質分析如下。
    木甄，造價是（shì）便宜，但木甄是用一片片木板拚合起來（lái）的，木板間有縫（féng）隙，密封性不好，加上天鍋冷卻（què）性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。
    鐵（tiě）皮，造價當然也便宜，不過鐵（tiě）皮容易生鏽（xiù），蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色變黃，影響（xiǎng）到白酒的質量口感。
    鋁合金，不會生鏽，不耐（nài）高溫。鋁合（hé）金含有鉛（qiān）元素，在蒸酒過程（chéng）中被分解出來（lái），影響到白酒的質量（liàng），含有致癌物質，國（guó）家食品衛生法規定，不能用鋁合金來製作食品器具。
    陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以（yǐ）的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬（bān）動又易碎，也是便宜買貴著用。
銅，有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價（jià）貴，一（yī）台小設備要幾萬元。
    不鏽鋼，有工業用、食品專用、醫療專（zhuān）用鋼材，通（tōng）常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐（nài）堿、耐高溫。壽命長達（dá）10年（nián）之久，導熱（rè）性能好，冷（lěng）卻密封性能也好，能確保白酒的（de）產（chǎn）量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。如果要購買不鏽鋼的釀（niàng）酒設備，最好是用不鏽鋼識別藥水檢測一下是不是8K304不鏽鋼材質才購買。
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