為了切實搞好節能減排，增加經（jīng）濟效（xiào）益和社會效益，釀酒企業須保障冷卻器釀（niàng）酒設備的先進性。現今（jīn）有（yǒu）些釀酒企（qǐ）業的（de）冷卻器設備性能比較落後，主要表現（xiàn）在釀酒所用的冷卻水不能循（xún）環利用，冷卻器餾酒後的熱水直接排入了下水道。既造成極大的水資源浪費，增加了釀酒成本，增加企業治汙達標排放成本。
    另外（wài）要想解決釀酒設備的（de）節能減排問（wèn）題，需給不鏽鋼酒蒸穿上一件（jiàn）“防熱衣（yī）”。具體的實施（shī）方（fāng）法是：在不鏽鋼酒（jiǔ）蒸的蒸體上箍（gū）一圈厚度合適的木板或竹簾子，進行隔熱（rè）。為（wéi）了便於酒醅取酒完畢後能順利地開栓出蒸（zhēng）進文章來源華夏酒報行攤晾下曲，維（wéi）修工在給蒸體箍木板或竹簾子時，須在酒蒸的兩個（gè）蒸栓處各留（liú）一個（gè）小缺口。
    為了保障釀酒設備先進性（xìng）和穩定性，建議給蒸鍋內的輸氣係統安裝“穩定器”。釀造（zào）工麵（miàn）對日益濕重的酒醅，在上餾（liú）酒操作過程（chéng）中，稍有不慎就會造成酒醅（pēi）偏氣、塌氣等現象發（fā）生（shēng），從而影響順利餾酒，減少本身的出酒率。
    對釀酒蒸鍋內輸氣係統（tǒng）的具（jù）體改進方法：由維修工精心（xīn）製作一個直（zhí）徑約0.5米、且布滿小（xiǎo）孔的不鏽鋼圓盤，再將三個金屬支架豎立焊接固定在蒸鍋底部，而（ér）後將不鏽鋼圓盤平穩地焊接固定到金（jīn）屬支架上，做到不鏽（xiù）鋼圓盤與鍋內輸氣管（guǎn）口（kǒu）呈水平狀即可。
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