白酒設備想要釀造好的白酒，就需要有（yǒu）配套的釀（niàng）酒技術，比如生料（liào）免蒸煮釀酒（jiǔ）技術所用的釀酒設備就與傳（chuán）統技（jì）術所用的釀酒設（shè）備略（luè）有不同，傳統的固（gù）態（tài）釀酒設備的冷卻（què）部分可以用，蒸餾的部分需要進行改裝。釀酒設備發酵罐結冰的處理方法。
    發（fā）酵罐屬於釀酒設備的一個部分，很多對釀酒技術不熟悉（xī）的人都會（huì）出現發酵罐結（jié）冰的現象（xiàng），其實這是因為釀酒（jiǔ）師操（cāo）作不當造（zào）成的。當發酵液發生翻騰現象的（de）時候，如果冷（lěng）卻夾套開啟的不及時，就會出現上部溫度與工藝曲（qǔ）線的偏差，灌中的溫度比較（jiào）高，救護造成發酵液（yè）的強烈對流（liú），壓力不問（wèn），急劇（jù）升降也會造成翻騰。那麽（me）發酵液翻（fān）騰會出現什麽後果呢？我們說發酵液翻騰之後很容易造成酒澄清很慢，過（guò）濾比較（jiào）困難，酒的品質也比較差。這種情況下就需要檢查儀表（biǎo）是不（bú）是正常，嚴格的控製冷卻的溫度，這樣可以避免上部酒液溫度太高，能保證灌內（nèi）的壓力的穩定。當罐的下部溫度與（yǔ）工藝曲線（xiàn）偏差2℃左右，會使貯酒期罐內（nèi）溫度達到（dào）啤酒的冰點，可能導致冷卻帶附近結冰。
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