釀酒（jiǔ）設備是蒸酒的工（gōng）具，通常用（yòng）來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不鏽鋼等等，不同的材質直接影響到酒的（de）產量與質量口感，哪種材料最適合我（wǒ）們做釀酒設備呢？
　　1.木甄。木甄（zhēn）是用一片片木板拚合起來的（de），木板（bǎn）間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻（què）性能也（yě）不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。
　　2.鐵皮。造價當然也便宜，不過鐵皮（pí）容易生鏽，蒸出（chū）來的酒是鐵鏽味（wèi）、顏色變黃，影響到白（bái）酒的質（zhì）量口感。
　　3.鋁合金。不會生（shēng）鏽，不耐高溫。鋁合金含有（yǒu）鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質（zhì），國家食品衛生法規定，不（bú）能（néng）用鋁合金來製作食品器具。
　　4.陶瓷。用（yòng）陶瓷（cí）來蒸酒，酒（jiǔ）的口感是可以的，不（bú）過陶瓷的（de）導熱性慢（màn），蒸酒的時間（jiān）長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜（yí）買貴著用。
　　5.銅。釀酒設備有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設（shè）備材料，但造（zào）價貴，一台小設備要幾萬元（yuán）。
　　6.不鏽鋼，有工業用、食（shí）品專（zhuān）用、醫療專用鋼材，通常食品（pǐn）專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年（nián）之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保（bǎo）白酒（jiǔ）的產量和（hé）質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。
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