從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現在的不鏽鋼（gāng）材質，從直（zhí）接加熱到現在（zài）的電加熱。80年代初一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝（yì）及傳統釀（niàng）酒設備.傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組（zǔ）成,由於傳統釀酒工藝比較複雜,又加（jiā）上傳統（tǒng）釀酒設備出酒率底所（suǒ）以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁製生料（liào）釀酒設備,但由於鋁製設備不耐酸堿,不耐（nài）用,釀（niàng）酒過程中（zhōng）避（bì）免不了氧化鋁進入白酒內,從而影響（xiǎng）了酒的質（zhì）量,並（bìng）且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也（yě）有著極大的傷害，作為（wéi）新型不鏽鋼釀酒設備的創始人生產的釀酒（jiǔ）設備全部采（cǎi）用304及8K不鏽鋼板製造。
 
  在釀酒過程中（zhōng），要盡量避免發酵過度（dù）狀況的發生。過程中不能沾油，而且要保證器皿幹淨，釀酒（jiǔ）設備密封是要確定密（mì）封好了，可以在（zài）外麵（miàn）包一（yī）層厚衣服。剛剛發（fā）好酵的醪糟有些微溫，口感發（fā）酸，要等涼（liáng）透了才好吃。有冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到（dào）涼（liáng）透的醪糟，又可防（fáng）止因（yīn）過度發酵而導致醪（láo）糟變酸。

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