釀（niàng）酒設（shè）備廠家（jiā）提示您，錐形蓋的（de）整個外觀是一（yī）個圓（yuán）錐體，錐頂開的出汽口和輸汽（qì）管相連接。錐形（xíng）蓋的材質一般是木（mù）、鋁或不鏽鋼等，錐高大（dà）約50cm左右，保溫效果差。當上升的飽和酒蒸汽（qì）到達甑（zèng）蓋後（hòu），會有部分冷凝回流（liú），一部分回流液落入糟麵，一部分回流液沿甑桶蓋下滑進入（rù）水封槽和甑桶的周圍區域。平形蓋是錐形蓋在錐高趨於零時的極限情況，采用厚柏木或外襯鋁（不鏽鋼）製成，保溫效果好，但仍會有部分酒汽冷凝回流。與錐形蓋的區（qū）別是，在重力（lì）作用下絕大部分回流液垂直落入糟麵，極少進入水封槽和甑桶（tǒng）周圍區域。
盛大釀酒設備將兩種不同形狀的甑蓋加（jiā）以比較（jiào），有相同點（diǎn）也有不同點：相同點是，兩者都有邊界效應，會有部分冷凝回流；不同點是，錐形蓋有傾角（jiǎo）作用而平形蓋沒有傾角，由於傾角作用錐形蓋的回流液絕大多數進入水封和甑桶的周邊區域；平形蓋無傾角，回流液在重力作用下垂直落入糟麵；酒蒸汽到達錐形（xíng）蓋後，運動（dòng）方向變化小，平形蓋酒蒸汽運動方向改變大；錐形蓋的空腔內（nèi）渦旋現象小，有序流動快，酒蒸（zhēng）汽滯流時間短，平形蓋的（de）空腔內渦旋（xuán）現象強烈，有序流（liú）動慢，酒汽滯流時間長；錐形蓋對酒蒸汽分子網絡的破壞作用小，平形蓋對酒蒸汽分子網絡的破壞作用較大。
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