盛大釀酒設備告訴您高產釀（niàng）酒包（bāo）括熟料高產釀酒和生料高產釀酒。生料釀酒的難度較大、技術性較強（qiáng），也更能（néng）體現――高產酒曲的科技含量，和我盛大釀酒設備中心的科技水平。

生料釀酒的研究起源於20世紀50年代。1950年，日（rì）本的川琦等專家開始研究生料釀酒，至1970年終於有所突破，但因當（dāng）時煤、石油等（děng）能源價格暴跌，生料釀酒不大，便終止了研究。直到1979年，能源價（jià）格上漲（zhǎng），川（chuān）琦等人才又恢（huī）複研究，並有較大突破，但終（zhōng）因不夠成熟和其他種種原因而無法推廣。川琦等人的研究成果隻能作為學術成果束之高閣，至今無人生產生（shēng）料酒曲。80年代初，我國的上海某研究所、湖北某縣酒廠，在川琦成果的基礎上，繼續研究生料釀酒並有新的突破（pò）。但還是無法解決出酒率低、酒質差，特別（bié）是酒質差的問題，上述兩（liǎng）單位隻好極（jí）不情願地放棄了生料釀酒。鑒於（yú）此，當時很多專家斷（duàn）言：生料釀酒肯定行不通！

90年代初，雲南某縣酒（jiǔ）廠在前人研究的基礎上繼續試驗，終於解決了出（chū）酒率低的問題（tí），使大米的出酒（jiǔ）率（lǜ）達到了80%（折算成50度計），比傳統酒（jiǔ）曲的出酒率有了較大的提高，使生料釀酒的推廣成為可能（néng）。但還是沒有解決酒質（zhì）太差的問（wèn）題，使生料釀酒的推（tuī）廣遇到了極大的阻力。
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