釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉（fěn）或者糖份的糧食（shí）或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵（jiàn）的地方之（zhī）一就是發（fā）酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中（zhōng）讓你掌（zhǎng）握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到（dào）兩次之（zhī）後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。