家庭釀酒設備廠家為您介紹（shào）白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意（yì）圖（tú）在於便於蒸煮，使澱粉充（chōng）分被使用。

二（èr）、配（pèi）料

配料的意（yì）圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起（qǐ），為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束（shù）後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物（wù）適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公（gōng）司（sī）酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食（shí）的不同，出（chū）酒率是不一（yī）樣的！

六（liù）、入窖

入窖（jiào）時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握（wò）在（zài）每立方米（mǐ）容積內裝醅料630～640公斤（jīn）左右為（wéi）宜。在醅料（liào）上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們（men）經過蒸汽釀酒設備將酒（jiǔ）醅中的酒精、水、高（gāo）檔（dàng）醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。