釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說是常（cháng）見（jiàn）的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒（jiǔ）。