家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程（chéng）：

一、破壞

質料破（pò）壞的意圖在於便於（yú）蒸煮，使澱粉充分（fèn）被使用。

二、配料（liào）

配料的意（yì）圖是將（jiāng）新料、酒糟、輔料及（jí）水合作在一起，為糖（táng）化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使（shǐ）用（yòng）蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷（lěng）卻曬渣

蒸煮結束（shù）後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐（zhú）步冷卻，已達到微生物適（shì）宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入（rù）唐三鏡公司（sī）酒（jiǔ）曲，唐（táng）三鏡酒（jiǔ）曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料（liào）放0.5斤酒曲（qǔ）。出酒率根據糧食的不同，出酒（jiǔ）率是不一樣的（de）！

六、入窖

入窖（jiào）時醅料（liào）品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅（pēi）料既不能壓的緊（jǐn），也不（bú）能過鬆，一般掌握在每立方米（mǐ）容積內裝醅料630～640公斤左右為（wéi）宜。在醅料上蓋上一層（céng）糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸（zhēng）酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發（fā）為蒸汽（qì），經過冷卻後即可（kě）得到原漿白（bái）酒。