家庭（tíng）釀酒設備廠家為您介紹白酒（jiǔ）釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於（yú）便於蒸（zhēng）煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒（jiǔ）糟、輔料及（jí）水合作在一起，為糖化和發酵打基（jī）礎。

三、蒸煮（zhǔ）

主要是（shì）使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸（zhēng）煮結束後使（shǐ）用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐（zhú）步冷卻，已達到微生物適宜成長的（de）環境。

五、加入（rù）酒曲

在進行上一（yī）步之後即可加入唐三鏡公司酒（jiǔ）曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤（jīn）酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫（wēn）應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方（fāng）米（mǐ）容積內裝（zhuāng）醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸（zhēng）汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成（chéng）分蒸發為（wéi）蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。