釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的（de）溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都（dōu）會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒（jiǔ）。