釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在（zài）合適的（de）溫（wēn）度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細（xì）說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一（yī）次到兩次（cì）之（zhī）後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。