釀（niàng）酒的常見的大體流程（chéng）是（shì）蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了（le），這些（xiē）都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後（hòu）你（nǐ）就記住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。