釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間（jiān），當然了，這些都會（huì）在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。