家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造（zào）過程（chéng）：

一、破壞（huài）

質料破壞的意圖在於便於（yú）蒸煮，使澱粉充分被使（shǐ）用。

二、配料

配料的意（yì）圖是將新料、酒糟、輔料（liào）及水合（hé）作在（zài）一起，為糖化和發酵打基礎（chǔ）。

三、蒸煮（zhǔ）

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之（zhī）後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出（chū）酒率根據糧食的不同，出酒率是（shì）不一樣的！

六、入窖

入窖時（shí）醅料（liào）品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖（jiào）的醅（pēi）料（liào）既不（bú）能壓（yā）的緊，也不能過（guò）鬆，一般掌（zhǎng）握在每立方米容積（jī）內裝醅（pēi）料630～640公斤左右為（wéi）宜。在（zài）醅料上（shàng）蓋（gài）上一層糠，用窖泥密封，再加上（shàng）一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分（fèn）蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。