因為酵母是在運用釀（niàng）酒設備釀製酒時不（bú）可或缺的重要材料（liào），一起也是（shì）可以經（jīng）過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工（gōng）作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不（bú）必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避（bì）免壓差太大（dà）的情況下，部分酵母細胞壁因（yīn）瞬間開釋效果而（ér）決裂，然（rán）後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程（chéng）中緩慢排壓（yā），直至免除（chú）封罐壓（yā）力。

3、運用酵母收回處理罐：收（shōu）回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母（mǔ）收回處理罐（guàn），然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向（xiàng）保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶（dài）來（lái）的損傷

4、及時收回：在（zài）進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底（dǐ），然後導致基層溫度計（jì）不能準確（què）顯示錐底酒液溫度（dù），給酒溫的（de）控翩帶來不方便別的，假（jiǎ）如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身（shēn）也有必定的壓力，然後影響收（shōu）回酵母的（de）質（zhì）量（liàng）。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回（huí）酵（jiào）母時，沉降到錐（zhuī）底的酵母一般可分三層（céng），其（qí）上層多為輕質細胞，並混（hún）有蛋（dàn）白質和酒花樹（shù）脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母（mǔ）的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母（mǔ）泥。