釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之（zhī）後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。